¿Puedo utilizar otros sustitutos de la leche al hacer bocanadas?

No es necesario añadir leche para hacer leche de hojaldre

Hojaldres campestres franceses

Introducción a la receta: cada hojaldre pesa 20 g × 30 piezas

Ingredientes

Masa de hojaldre: 187 gramos, 3 gramos de sal, 112 gramos de aceite de ensalada, 150 gramos de harina rica en gluten, 270 gramos de huevos enteros, decoración: cantidad adecuada, cantidad adecuada de gránulos de azúcar de colores

Método

1. Llevar a ebullición agua, sal y aceite de ensalada, luego verter la harina y mezclar rápidamente hasta que se derrita.

2. Método 1: Enfríe a fuego lento a aproximadamente 60 ℃, luego agregue los huevos en tandas y revuelva hasta que forme un triángulo invertido y esté suave y fino.

3. Ponga el método 2 en una manga pastelera, exprima un hojaldre redondo de unos 2 cm de diámetro y rocíe agua sobre la superficie del hojaldre antes de hornear.

4. Introducir en el horno a temperatura superior de 180°C/temperatura inferior de 180°C y hornear durante unos 20 minutos.

5. Unte una capa de fructosa sobre la superficie de los hojaldres y luego espolvoree con gránulos de azúcar de colores.

Hojaldres

Ingredientes

60 gramos de harina para repostería

45 gramos de mantequilla

100 gramos de agua

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2 huevos

1 gramo de sal

Elaboración

1. Poner a hervir mantequilla blanda, agua y sal. temperatura ambiente en una olla.

2. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

3. Tamizar la harina para bizcocho.

4. Utiliza una cuchara para mezclar la masa.

5. Vuelve a poner la olla al fuego, ponla a fuego medio-bajo y revuelve constantemente mientras calientas.

6. Retirar del fuego hasta que aparezca una fina película de masa en el fondo de la olla y poner la masa en un recipiente.

7. Cubra con un paño húmedo. Después de que no esté caliente, agregue el huevo líquido 3 veces y revuelva uniformemente antes de agregar el siguiente huevo líquido.

8. La masa final debe quedar fina, suave y pegajosa.

9. Utiliza una cuchara para recoger la masa y darle forma de triángulo invertido que gotee lentamente. Ponla en una manga pastelera, exprímela y colócala en una bandeja para horno forrada con hule.

10. Introducir en el horno precalentado a 180 grados, las capas media y superior, y calentar arriba y abajo durante unos 25 minutos.