Noto que hay menos agua durante la preparación. ¿Puedo agregar agua hasta la mitad?

No agregue agua en el medio. Agregar agua afectará el proceso de fermentación, destruirá el sabor y el sabor del vino y no favorece la conservación. Al preparar vino, agregue suficiente agua a la vez.

Datos ampliados:

1. Utilizar una arrocera para cocinar arroz glutinoso (también se puede utilizar arroz común), utilizando menos agua de lo habitual. El arroz estaba bien cocido pero los granos estaban muy duros.

2. Después de enfriar completamente, coloque el arroz glutinoso en la canasta y enjuáguelo bajo el grifo para eliminar la materia pegajosa de los granos de arroz. (Si eliges arroz, puedes omitir este paso).

3. Pon el arroz glutinoso en el recipiente. Espolvorea un poco de vino y medicina sobre cada capa de arroz. Espolvorea vino medicinal y un poco de agua tibia encima. (O mezcle el koji con agua tibia, cubra con arroz y mezcle bien).

4 Presione el arroz glutinoso con las manos y taladre un agujero en el medio para que el vino de arroz glutinoso pueda fluir. salga.

5. Tapa el recipiente dentro del horno, enciende la luz del horno y podrás oler el aroma del vino en unas horas. Pasadas 24 horas, basta con ver el arroz glutinoso flotando en el vino. (Si no tienes prisa por comer, no necesitas horno. Colócalo junto a un calentador en invierno, unos 3-4 días. En verano, la temperatura ambiente es suficiente.)

Referencia:

Enciclopedia Baidu - Granos fermentados con vino