¿Qué sabor de cangrejo haces?

1. Ingredientes para cangrejos de río estofados: cangrejos de río, ajo, jengibre, cebolletas, anís estrellado, hojas de laurel, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan y cilantro.

Método: 1. Lavar los cangrejos uno a uno, cortar las cáscaras de ambos lados de la cabeza del camarón, cortar las branquias, agarrar el trozo medio de la cola del camarón y sacarlo con fuerza, y saldrán los intestinos del camarón. Cepille los camarones con un cepillo de dientes;

2. Calienta la sartén con aceite, agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile rojo y sofríe hasta que esté fragante, agrega. camarones, agregue vino, azúcar y salsa de soja Sazone, agregue un poco de agua, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, hasta que cada camarón se ponga rojo y el sabor penetre en los camarones. Espolvorea uno después de servir.

2. Ingredientes para las cigalas estofadas en aceite: cigalas, ajo, jengibre, pimienta, anís estrellado, laurel, canela, hinojo, piel de mandarina, vino de cocción, salsa de soja, vinagre maduro y azúcar blanca.

Método: 1. Retirar las tripas de barro de los cangrejos, remojarlas en vinagre maduro por media hora, lavar y reservar; cortar el ajo y el jengibre en rodajas, lavar los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, el hinojo, cáscara de mandarina y otras especias con agua limpia y reservar;

2. Hervir la olla hasta que salga humo blanco, verter el aceite de cocina, agregar las especias y sofreír. Cuando el olor se extienda a la cavidad nasal, agregue las rodajas de ajo y jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierta los cangrejos de río lavados y saltee, agregue el vino de cocción, la pimienta, el glutamato monosódico, la sal, la salsa de soja, el vinagre maduro y otros condimentos hasta que los cangrejos de río cambien un poco de color, luego agregue medio tazón de agua y saltee hasta que se pone rojo por completo, luego baja a fuego lento agrega medio tazón de agua y cocina hasta que el sabor esté delicioso.

3. borde de la olla. Espolvorear con azúcar y poner a fuego alto para reducir el jugo. Después de servir, vierta el resto de la sopa en el fondo de la olla y espolvoree con cebolla verde picada.

3. Ingredientes para el cangrejo de río con sabor a salsa: cangrejo de río, hojuelas de pimiento verde y rojo, ajo, cebolla verde, vino de cocción, salsa de soja, pasta de frijoles y azúcar.

Método: 1. Cortar la cabeza y la cola de las cigalas, sacar el puré de tripas, lavar y escurrir, añadir 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja y dejar marinar durante 15 minutos. Picar el ajo, picar la cebolla y cortar el pimiento verde en rodajas;

2. Calentar la sartén con aceite, añadir los dientes de ajo y sofreír las rodajas de pimiento verde y rojo hasta que estén fragantes. Agregue media cucharada de pasta de frijoles y revuelva uniformemente.

3. Vierta los cangrejos de río, revuelva uniformemente, agregue 1 cucharada de vino de cocción, media cucharada de azúcar, cocine a fuego lento por un tiempo y espolvoree con hojas verdes picadas; cebolla.

IV. Cigalas hervidas Ingredientes: Cigalas (2000g)

Ingredientes: jengibre, cebolla, dientes de ajo, sal, salsa de soja, vinagre maduro, azúcar, esencia de pollo, aceite de chile, arroz. vino .

Método: 1. Lavar los cangrejos y ponerlos en la olla, agregar sal, vino de arroz, rodajas de jengibre y cebolla verde.

2. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio durante unos 18 minutos.

3. Corta el jengibre, la cebolla y los dientes de ajo en polvo fino, agrega la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el aceite de chile y la esencia de pollo para hacer una salsa.

4. Quitar las cáscaras, extraer la salchicha de barro y sumergirla en la comida.