Presentamos algunas guarniciones coreanas, ¡sencillas! !
1. Sopa de brotes de soja y arroz:
Ingredientes: 30g de anchoa, 10 tazas de agua, 250g de brotes de soja, 3 tazas de agua, 20g de cebolla verde, 20g de ajo, 3 cucharadas de sésamo, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 tazas de arroz, 3 cucharadas de pasta de camarones.
Preparación: (1) Cortar los brotes de soja, cocerlos en 3 tazas de agua, sacarlos y mezclar con los condimentos.
(2) Ponga las anchoas en 10 tazas de agua para hacer una sopa de pasta de anchoas y mézclela con la sopa cocida con brotes de soja.
(3) Poner el arroz en una cazuela, añadir la pasta de gambas, la cebolla, el ajo y los brotes de soja, verter una gran cantidad de sopa y salsa de soja y llevar a ebullición.
(4) Poner en un bol las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y el chile en polvo.
2. Arroz de ostras.
Ingredientes: 3 tazas de arroz, 500g de salsa de ostras *Salsa para condimentar: 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo picado, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, semillas de sésamo y pimienta.
Elaboración: (1) Pelar las ostras, lavarlas con agua salada y retirar el agua.
(2) El arroz se debe cocinar al vapor para que no quede ni blando ni duro, y las ostras se deben cocinar al vapor mientras se cuecen.
(3) Poner el arroz en un bol y mezclar con el condimento.
3. Arroz con algas
Preparación: arroz, agregue un poco de aceite de sésamo y un poco de sal única coreana al arroz. Como nuestra sal es salada, ¿por qué no poner algunas semillas de sésamo cocidas en el arroz? Si compras algas en el supermercado, puedes usar una tabla de bambú para poner las algas en la tabla de bambú y luego poner arroz en el medio de las algas, que puede ocupar aproximadamente una quinta parte. Luego, extienda el arroz, asegurándose de dejar algo de espacio y de no esparcir demasiado el arroz. Luego, unte salsa picante coreana o aderezo para ensalada sobre el arroz, corte algunas tiras de pepino y zanahoria y agregue un poco de hilo de cerdo, jamón e hilo de calamar según su propio gusto. ¡Finalmente enrolla la tabla de bambú!
4. Tortita de Huevo Palacio Coreano:
1' Primero bate 3-4 huevos, revuélvelos en un bol y luego saca las claras descongeladas.
2' Añade agua y revuelve mientras añades agua.
3' Remojar una gran cantidad de gambas en agua y verter el agua en ella.
4' Añade las especias y revuelve. ltSpice>Li Liansheng dijo que esta es una receta secreta transmitida por los antepasados de la familia Cui.
5' Añade la cebolla de verdeo picada.
6' Olla humeante.
5. Lonchas de ternera guisadas con manzana
Ingredientes:
1750g tendón de ternera, 1000g manzana, 250g cebolla, 15g sal refinada, 250g aceite de soja, 1250g puré de patatas , 50 g de harina, 100 g de mantequilla, 3 g de pimienta, 150 g de caldo de res.
Práctica:
1. Lavar el tendón de res, quitarle la fascia, cortarlo en 20 trozos, cada trozo pesa unos 87,5 g, darle palmaditas finas, espolvorear con sal y pimienta y agregue la harina. Remoje uniformemente. 2. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles las semillas, quitarles los tallos, cortarlas en trozos pequeños y esparcirlas en el plato. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. 3. Agrega aceite de soja al wok, caliéntalo, agrega las rodajas de carne, fríe hasta que estén doradas por ambos lados, retira y controla el aceite. 4. Coloque una capa de rodajas de manzana en la bandeja para hornear, cubra con rodajas de carne frita y espolvoree con rodajas de manzana. 5. Pelar la cebolla, lavarla, desmenuzarla, saltearla con aceite, agregar caldo de res, sazonar con sal, verterla en la fuente para hornear carne, guisarla en el horno hasta que la carne esté cocida y suave y espolvorear con tostada. semillas de sésamo. 6. Al comer, ponerlo en un plato con puré de patatas.
6. Gambas salteadas
Materia prima:
600 g de gambas, 150 g de judías verdes, 750 g de aceite de soja (consumo real 75 g), 10 g de aceite de sésamo, 5 g de fideos con chile, 10 g de salsa picante, 10 ml de sopa de pollo, 10 g de vino para cocinar, 6 g de sal refinada, 5 g de azúcar.
Práctica:
1. Enjuagar las gambas con agua limpia, retirarlas, escurrirlas, ponerlas en un recipiente de porcelana, añadir clara de huevo, 5 g de vino de cocción, 2 g de sal, 0,5 g. g de fideos con pimienta, mezcle 5 g de fideos con pimienta, 2,5 g de glutamato monosódico, 10 g de almidón y 25 g de aceite de soja y deje marinar durante 20 minutos. 2. Pelar y lavar las cebolletas. Pelar, lavar y cortar en rodajas el jengibre fresco.
3. Revuelva la sopa de pollo, 5 gramos de vino de cocción, 4 gramos de sal, azúcar, 0,5 gramos de fideos con pimienta, 2,5 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de almidón de manera uniforme para hacer jugo de fideos. 4. Vierta aceite de soja en la olla, caliéntelo al 50%, agregue los camarones, fríalos hasta que estén cocidos, retire, controle el aceite y reserve. 5.
7. Pastel de arroz salteado coreano:
Ingredientes:
tiras de pastel de arroz, salsa de chile o aceite de chile, pasta de tomate, semillas de sésamo.
1. Poner en la olla las tiras de pastel de arroz, la salsa de chile (la cantidad de chile puede ser la que necesite) y la pasta de tomate y sofreír hasta que esté cocido.
2. Sirve, luego unta una capa de salsa de tomate sobre el bizcocho de arroz y espolvorea unas semillas de sésamo.
3. ¡Abre la boca y come! ! !
Ocho. Sopa de ternera:
1500 ml de sopa de ternera cruda, 250 g de punta de ternera (o cuello de ternera), 30 g de cebolla verde, 2 dientes de ajo, 40 g de aceite de soja, 4 champiñones, 8 g de salsa picante, 30 g de salsa de soja, 15 g sal refinada, 15 g de vino de cocina, 2,5 g de pimienta negra, 8 g de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Prepare la sopa de ternera: vierta 45 g de salsa de soja y 16 g de aceite de sésamo en un recipiente de porcelana, luego agregue 8 g de salsa de soja y 4 g de aceite de chile, luego agregue 10 g de ajo picado. y 3 g de sal y 24 g, luego agregue 1200 ml de agua, revuelva uniformemente para hacer sopa de carne.
2. Lavar la punta de la carne, quitarle la fascia y picarla; pelar las cebolletas, lavarlas, cortarlas en tiras de 5 cm de largo y luego pelarlas rectas; y tritúrelo en pedazos; movible
3. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite de soja, cuando esté 50% caliente agregar la carne picada, sofreír hasta que el arroz esté dorado, agregar la cebolla verde. , jengibre picado y champiñones rallados, sofreír durante 2 minutos. Luego agregue la salsa de chile, la salsa de sopa de carne preparada, la salsa de soja, la sal refinada y el vino de cocción, revuelva uniformemente después de hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta el aceite de sésamo, revuelva brevemente y retire de la sartén. Vierta en cada tazón pequeño y mezcle la carne cortada en cubitos y el caldo de manera uniforme.
4. A la hora de comer, basta con una ración de pastel de frijol mungo y judías.
9. Filete estofado coreano:
(1) 4 trozos de filete
(2) Patatas, 1 dátil rojo, 5-6 zanahorias, medio jengibre 5-6 trozos de ají 1 ajo 3 cebollas verdes media agua 1 taza de salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de glutamato monosódico un poco.
[Proceso de Elaboración]
(1) Marinar el filete con la marinada durante 10 minutos.
(2) Cortar las patatas y las zanahorias en cubos, picar los ajos y las cebollas y reservar.
(3) Tome la cacerola de aceite, ponga el filete en la sartén, agregue 1 taza de agua y los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
(4) Finalmente agregue los dátiles rojos y el ajo y cocine a fuego lento durante un rato.
10. Cerdo salteado coreano:
[Materias primas/condimentos]
Kimchi enlatado (incluido el jugo) 1 lata de panceta de cerdo 1/2 cebolla jin 2.
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas, cortar la cebolla de verdeo en centímetros y reservar.
(2) Saque la cacerola de aceite, agregue las cebollas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las rebanadas de panceta de cerdo y saltee hasta que estén medio cocidas, luego agregue todo el frasco de kimchi coreano y continúe revolviendo. -Freír uniformemente y luego apagar el fuego. Es un cerdo salteado al estilo coreano con un sabor único.
Xi. Sopa fría coreana de sésamo:
Ingredientes/condimentos]
400 gramos de muslos de pollo, pepinos, 1 pimiento rojo, 1 champiñón fresco, 6 huevos, 1 semilla de sésamo blanco, 100 gramos de agua, 6 tazas de sal, cantidad adecuada de pimienta, la cantidad adecuada de polvo, la cantidad adecuada de vino, la cantidad adecuada de polvo blanco.
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar primero el pollo y hervirlo con 6 tazas de agua y 2 cucharadas de sal. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Cortar la carne en cubos pequeños, espolvorear con un poco de pimienta y dejar marinar un poco. Una vez que la sopa se haya enfriado, retira la grasa y reserva.
(2) Cortar los pepinos, los pimientos rojos y las setas shiitake en tiras de 1,5 cm de ancho, espolvorear con un poco de polvo blanco, escaldar en agua hirviendo, enfriar rápidamente con agua helada, escurrir y reservar.
(3) Batir los huevos y sofreírlos en una sartén hasta formar pieles. Cortarlos en tiras del mismo tamaño que las verduras y reservar.
(4) Sofreír las semillas de sésamo blancas en una sartén seca, con cuidado de no quemarlas, luego agregar la mitad de la sopa hecha en el paso 1, remover con un procesador de alimentos (exprimidor) y luego mezclar con el resto. La sopa se mezcla y se filtra.
(5) Ponga el pollo cortado en cubitos, las tiras de pepino, las tiras de pimiento morrón, las tiras de champiñones y la piel de pollo desmenuzada en un bol, luego vierta la sopa preparada y sirva.
Doce. Risotto de kimchi coreano
Ingredientes/condimentos]
Kimchi 2 taels de calamar 1 tael de lonchas de cerdo 1 tael
A.3 cucharadas de agua en polvo blanco
b Sal 1/4 cucharadita de esencia de pollo fresco 1/4 cucharadita de agua 150cc de salsa de soya.
[Proceso de elaboración]
1. Lavar los calamares, cortarlos en trozos, escaldarlos en agua hirviendo, luego retirarlos y escurrirlos, utilizar un condimento para hacer agua en polvo blanco y reservar;
2. Calentar la cacerola de aceite, agregar el kimchi, las lonchas de cerdo, los calamares preparados en 1 y el condimento B (excepto el aceite de sésamo), mezclar y cocinar hasta que la sopa hierva, luego verter lentamente el agua en polvo blanca en la olla. sartén Espesar la salsa, y finalmente agregar una cantidad adecuada de aceite de sésamo a la olla y verterlo sobre el arroz blanco.
13. Tortas gruesas
Ingredientes/condimentos]
5 tazas de arroz glutinoso y 10 tazas de frijoles rojos.
* Condimento para fideos de arroz glutinoso: 3 cucharadas de salsa de soja, 1 taza de azúcar.
*Condimento Doubanjiang: 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de canela en polvo.
* Rellenos: 3 tazas de pasta de judías rojas fritas, 1/2 taza de azufaifas, 1/2 taza de castañas, 3 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de puré de pomelo (remojado en azúcar), claras 2 cucharadas de pomelo, 2 cucharadas de miel, 1/2 cucharada de canela en polvo.
[Proceso de producción]
(1) Agregue salsa de soja ligera y azúcar blanca a la harina de arroz glutinoso, mezcle bien y luego tamice.
(2) Remojar las judías rojas adzuki en agua, pelarlas y lavarlas, ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor, triturarlas con azúcar, salsa de soja, pimienta y canela en polvo mientras estén calientes, luego tamizarlas con un colador, no ponerlas en la vaporera y freírlas en aceite.
(3) Pelar las castañas y cortarlas en seis trozos, quitarles el hueso a los dátiles y cortarlos en trozos, y quitar los sombreros triangulares a los piñones. Triturar la piel de pomelo remojada en azúcar.
(4) Poner 3 tazas de pasta de frijoles fritos, agregar azúcar y miel, mezclar el puré de pomelo y las claras de pomelo, agregar las castañas, los dátiles y los piñones, y hacer con el relleno una ronda de 2 cm de diámetro.
(5) Poner un trapo húmedo en una vaporera o cacerola, poner una capa de pasta de frijol y una cucharada de polvo de torta de arroz, incrustar el relleno en (4) en el medio, poner polvo de torta de arroz , y finalmente use pasta de frijoles que cubra todo. Repita este proceso cuando cocine al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos, inserte una brocheta de bambú sin tocar la maicena para indicar que está cocida.
(6) Utilice palillos para sacar la pasta de frijoles una por una y utilice un colador (tamiz grueso) para tamizar la pasta de frijoles antes de usarla.
14. Arroz con patatas y cerdo
Ingredientes
Patatas (150g), arroz (100g), carne de cerdo (50g), sal refinada (1g), sésamo aceite (1g).
Proceso de elaboración
1. Pelar y lavar las patatas, cortar las pequeñas en 2 trozos y las grandes en 4 trozos.
2. Lavar el arroz y remojarlo en agua.
3. Lavar el cerdo y cortarlo en carne picada.
4. Calentar la sartén con aceite de sésamo, añadir la carne picada y sofreír, y finalmente sazonar con sal refinada. Cuando la carne de cerdo esté medio cocida, agregue el arroz y las papas remojadas, luego agregue una cantidad adecuada de agua y cocine por unos 15 minutos.
5. Una vez cocido el arroz, déjalo reposar un rato, luego tritura las patatas, mezcla bien y ponlo en un bol. *Añadir salsa condimentada y sal de sésamo al sacarlo.
15. Tarta de Tofu
Ingredientes
100g de limón, rábano (para decoración), medio tofu, 30g de cerdo, 30g de col china, 20g de zanahoria, 10g rallada cebolla verde, 5 g de ajo picado, 20 g de pimiento morrón, 20 g de aceite vegetal, 3 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada.
Proceso de elaboración
1. Cortar el tofu en dados de 4 cm de largo y 1,8 cm de grosor. Después de freír la planta, usa un cuchillo para hacer un agujero en un lado para que parezca un bolsillo.
2. Cortar la zanahoria, el pimiento morrón, la col y el cerdo en tiras finas. Vierta el aceite vegetal en el wok y saltee la carne de cerdo, las zanahorias, la col china, la cebolla, el ajo, los pimientos morrones, los fideos con chile y los fideos.
3. Después de poner el relleno en el bolsillo de tofu, colóquelo cuidadosamente en una olla pequeña, sazone con salsa de soja y sal refinada, vierta agua y déjelo hervir, luego póngalo en un plato.
16. Dados de cerdo salteados con almendras
Ingredientes:
400 gramos de solomillo de cerdo, 50 gramos de almendras, 500 gramos de aceite de soja (real). dosis 75 gramos), 15 gramos de cebolla verde, 25 gramos de almidón húmedo, 15 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 75 gramos de pimiento rojo, 1 huevo, 5 gramos de vinagre de arroz, 30 gramos de semillas de sésamo ( asado).
Características:
La carne cortada en cubitos queda tierna, crujiente, picante, salada y ligeramente ácida.
Funcionamiento:
1. Lavar el lomo de cerdo deshuesado, cortarlo en trozos grandes de 1 cm de grosor, cortar ambos lados con un cuchillo en cruz y luego cortarlo en trozos cuadrados de 1 cm. . bloques. Mezcle uniformemente 15 g de almidón húmedo, 1 g de sal refinada y huevo líquido, retire las semillas del pimiento rojo y córtelo en trozos.
2. Calentar el wok y añadir aceite de soja. Cuando esté cinco maduro añadir las almendras, sofreír, retirar, controlar el aceite, enfriar y pelar.
3. Dejar enfriar el aceite de soja en el wok original. Cuando esté 30% caliente, agrega la carne cortada en cubitos. El aceite del wok caliente debe enfriarse para evitar que se pegue. Después de poner la carne cortada en cubitos en la olla, engrasarla hasta que esté cocida. Sácalo, controla el aceite y vierte el aceite frito.
4. Dejar 75 gramos de aceite vegetal (aceite de soja) en el wok, calentar a fuego alto, añadir hojuelas de pimiento rojo y añadir un poco de sal. Sofreír hasta que esté fragante, agregar las almendras peladas, sofreír uniformemente pero no blanda, agregar la carne cortada en cubitos, agregar 15 g de salsa de soja, un poco de sal refinada, vinagre de arroz, cebolla verde, sofreír uniformemente, retirar de la sartén, retirar de la sartén, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y tostadas.
17. Bolitas proteicas
Ingredientes:
300 gramos de grasa de cerdo, 100 gramos de hongo curado con agua, 250 gramos de brotes de bambú enlatados, 500 ml. de caldo de pollo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 2,5 g de fideos con pimienta, 5 g de clara de huevo, 3 g de glutamato monosódico, 15 g de almidón seco, 500 g de caldo de pollo (consumo real: 50 g), 15 g de cebolla verde.
Características:
Color blanco y tierno, sopa clara y deliciosa, fácil de absorber.
Comida:
Hanguo
Funcionamiento:
1 Lavar el lomo de cerdo, retirar los tendones y picar en 80% fino. Batir 2 claras de huevo, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y los fideos de sésamo, mezclar bien y picar hasta obtener un puré muy fino. Cortar los brotes de bambú enlatados en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, blanquearlos en agua hirviendo y enjuagar. con agua fría; pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en gajos; pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en rodajas.
2. Coger 3 claras de huevo y añadir almidón seco hasta obtener una pasta fina, no demasiado espesa.
3. Añade sal, glutamato monosódico y vino de cocción a la salsa de carne y mezcla bien. Se coloca almidón seco muy fino sin gránulos en un plato grande, la carne se exprime en 40 bolas, se rellena con almidón y se enrolla en bolas. Luego, presiónalas hasta darles una forma achatada con lados finos y centro grueso, cocínalas al vapor en una vaporera cubierta con un cajón y sácalas para que se enfríen.
4. Calienta el wok y añade aceite de pollo. Cuando el aceite esté caliente, envolver las albóndigas con masa de huevo y ponerlas (el aceite no debe estar demasiado caliente y mucho menos frito para que cojan color). Sacar un trozo a la vez, controlar el aceite, ponerlo en agua caliente y freír un trozo a la vez.
5. Saque las bolas de proteína y póngalas en un tazón grande. Agregue las rodajas de hongos, los brotes de bambú, las cebolletas, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal y el caldo de pollo. Cocine al vapor y cocine al vapor hasta que los brotes de bambú estén completamente podridos. Sáquelo, retire la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta y póngalo en otro tazón grande.
6. Colar la sopa de albóndigas al vapor, llevar a ebullición, añadir los fideos de sésamo, mezclar bien y poner en el bol de albóndigas.
18. Tofu dorado
Ingredientes:
300 g de tofu añejo, 150 g de pata trasera de cerdo, 100 g de gambas, 100 g de espinacas tiernas, 15 gramos de clara de huevo, 25 gramos. de huevos, 50 gramos de almidón fino seco, 250 ml de caldo de pollo, 15 gramos de vino de cocina, 20 gramos de salsa de soja y 20 gramos de sal refinada.
Características:
Fresco y crujiente, bonito y fácil de digerir.
Comida:
Hanguo
Funcionamiento:
1. Retirar los cuatro lados del tofu viejo y cortarlo en trozos de 5 cm de largo y 3 cm de ancho Enrolle los trozos con 45 g de almidón fino seco; luego lave la carne de cerdo, córtela hasta obtener una pasta con un cuchillo, póngala en un bol de porcelana, agregue 5 g de vino de cocción, 0,75 g de sal refinada, 0,75 g de glutamato monosódico. , huevos, cebolla verde picada, jengibre picado y bambú Revuelva uniformemente con los palillos.
2. Lavar nuevamente las gambas, controlar la humedad y mezclar bien con clara de huevo, 0,5 g de sal refinada y 5 g de polvo de laca seca hasta formar una pasta.
3. Calentar el wok, añadir aceite de pollo cocido, y cuando esté al 50% caliente añadir el tofu trozo a trozo, sofreír hasta que esté dorado, sacar con una espumadera para que se enfríe un poco y luego use un cuchillo para quitar el tofu. Corte un lado del tofu, saque el tofu en forma de caja y coloque la carne picada adentro. Luego, poner los camarones rebozados sobre la carne picada para que se conviertan en "tofu dorado".
4. Calienta el wok, agrega 25 gramos de aceite de pollo cocido, calienta y agrega las espinacas. Añade 0,75 g de sal refinada y 0,75 g de glutamato monosódico y sofríe. Después de sofreír, retira la sopa y coloca las espinacas alrededor del plato a modo de borde.
5. Vuelva a calentar el wok, agregue caldo de pollo, 10 g de vino de cocción, salsa de soja, 1 g de sal refinada, azúcar y luego coloque cuidadosamente el tofu preparado en el wok. Después de hervir, cubra la olla, baje a fuego lento durante 6 minutos, agregue 1 g de glutamato monosódico, espese a fuego alto, espese con agua y almidón, agite la olla mientras vierte, vierta 15 g de grasa de pollo cocida, saque y sirva.
Diecinueve. Fideos de ternera desmenuzada estofada
Ingredientes:
1000 g de costillas de ternera, 25 g de cebollas verdes, 125 g de fideos, 40 g de aceite de sésamo, 2 g de chile en polvo, 100 g de huevos, 20 g de sal refinada, 2,5 g de pimienta negra , azúcar 12g.
Características:
La carne es tierna, los fideos suaves y cerosos y el sabor es ligeramente picante.
Comida:
Hanguo
Funcionamiento:
1 Lavar las costillas de cerdo cada año, remojarlas en agua y pescarlas. Sal después de 4 horas. Sal y controla la sequedad.
2. Poner todo el trozo de carne en una olla hirviendo, agregar agua hasta que la carne esté sumergida en agua, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
3. Después de sacar la carne y enfriarla, extiéndela en tiras largas con la mano.
4. Remojar los fideos en agua caliente durante 10 minutos, retirar y escurrir.
5. Añade la carne de res desmenuzada, la cebolla verde picada y el azúcar a la olla hirviendo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras hierve a fuego lento, coloca los fideos en la olla de carne caliente. Luego, agregue aceite de sésamo, chile en polvo, sal refinada, pimienta negra y otros condimentos. Cuando suba el aceite rojo, vierte lentamente el huevo batido en la olla y revuelve uniformemente para que el huevo líquido y la carne de cerdo desmenuzada se entrelacen.
6. Al comer, saca la olla y llena cada bol con carne desmechada, fideos y sopa.
Sopa fría de verduras con algas
Ingredientes:
100 g de algas frescas, 25 g de aceite de soja, 75 g de ternera, 25 g de salsa de soja, 5 g de vinagre, 2 g de glutamato monosódico, 500 ml de agua: 20 g de aceite de soja, 10 g de salsa de soja, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de ajo picado, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de azúcar, 7 g de sal de sésamo.
Características:
Las algas son frescas y tiernas, la carne es fría y fragante, fresca y refrescante.
Funcionamiento:
1. Retirar la fascia de la carne, lavarla, cortarla en tiras de 6 cm de largo y 3 cm de ancho, marinar con salsa de carne, remover uniformemente y reservar. .
2. Coge la parte media de las algas frescas, si no las tienes, también puedes utilizar agua para hacer algas, lávalas con agua, sécalas y córtalas en trozos de 6 cm de largo y 3 cm. jirones anchos.
3. Hervir agua, verterla en un recipiente, dejar enfriar y observar.
4. Calentar el wok y añadir aceite de soja. Cuando esté al 50% caliente agregar las tiras de carne y sofreír, luego agregar al mar y sofreír uniformemente. Freír bien, retirar de la sartén y dejar enfriar.
5. Vierta la salsa de soja ligera en agua hervida fría, póngala en cuatro tazones pequeños de porcelana, agregue glutamato monosódico, luego saltee las tiras de algas y las tiras de carne respectivamente, enfríe y mezcle bien.
6. Vierte una cantidad adecuada de vinagre antes de comer, y añade cubitos de hielo limpios si es posible.