¿Dónde está la especialidad de Xishui Daqu?
Xishui Daqu es una especialidad del condado de Xishui, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou. Guizhou Xishui Daqu es un licor de sabor fuerte con un aroma rico y fragante, un aroma armonioso y un regusto dulce y suave. Es conocido como el segundo Moutai en mi país.
El condado de Xishui tiene una larga historia de elaboración de vino. Ya en la dinastía Han occidental, el vino Goujian elaborado se llamaba vino fino y líquido de jade y era muy apreciado por el emperador Wu de la dinastía Han. y fue catalogado como homenaje. Había un poema antiguo que decía: "Las bellezas hicieron que la gente pagara las copas de vino y el humo del miasma floreció en la playa de lichi. La familia Han sabía cómo preparar salsas para proteger las cosas y se ganó las tribus Tang y Meng. "El buen vino debe tener buena agua, y el agua es el origen de la elaboración del vino. Los antiguos alababan: " "Las montañas fantásticas deben tener buena agua y el buen agua debe tener buen vino. A ambos lados del río Chishui, hay hermosas montañas". , exuberante vegetación, zanjas y arroyos entrecruzados y buenas plantas naturales, lo que garantiza que el vino Chishui tenga suficientes fuentes de agua. El agua del río fluye desde las montañas y el lecho del río es ondulado. Los accidentes geográficos de lava y el suelo arenoso rojo en ambos lados hacen que el agua sea rica en minerales y libre de otros desechos dañinos. El río Chishui fluye a través de la meseta del noroeste de Guizhou y entra en Sichuan. Fluye a lo largo de miles de kilómetros y se convierte en vino fino. Dio origen al licor nacional Moutai, Xishui Daqu, Wuliangye, Luzhou Tequ, Langjiu y otros licores nacionales famosos. Es realmente sorprendente y único en el mundo tener un buen vino tan raro. Sólo el agua puede elaborar un vino mundialmente famoso.
Hoy en día, los vinos antiguos de las bodegas se están revitalizando. La bodega Xishui en la provincia de Guizhou selecciona granos rojos de alta calidad producidos en el área de Chishui como materia prima y utiliza koji de temperatura alta y media elaborado a partir de trigo como sacarificación. El agente de fermentación se mezcla con vapor tibio, se coloca en bodegas antiguas artificiales, destilación en capas, doble rueda de grano bajo y almacenamiento clasificado. La "marca Xishui" Xishui Daqu, elaborada cuidadosamente, no solo es popular en el mercado interno, sino también. En el mercado interno se han abierto las ventas en los mercados extranjeros y se venden a los países de la CEI, Italia, Japón y los países del Sudeste Asiático. En la actualidad, Xishui Winery ha sido designada como una empresa clave en Guizhou que produce vinos famosos. La tasa de producción de vino y la tasa de calificación de esta fábrica ocupan el primer lugar en la provincia. Xishui Daqu ganó el Premio Copa de Oro en el Concurso Nacional de Licores del Sistema Comercial en 1985. En noviembre del mismo año, se exhibió en la Exposición Comercial Internacional Asia-Pacífico de Beijing como un vino famoso a nivel nacional y se hizo mundialmente famoso.