La receta del pastel Dongbei Jijiang es la receta del pastel Jijiang

1. Ingredientes: (un pastel del tamaño de un molde de 24 cm) Ingredientes del pan: 100 g de harina, 40 g de agua hirviendo, 30 g de agua fría Ingredientes: pimienta de Sichuan en polvo, aceite, cebolla verde picada, pasta de sésamo cocida Ingredientes: pasta de frijoles Pixian, salsa de fideos dulces, salsa de ají con ajo, sésamo en polvo, azúcar, comino en polvo, tahini.

2. Vierta agua hirviendo en la harina y revuelva hasta que desaparezca el agua, luego vierta agua fría y revuelva hasta formar una bola.

3. Amasar la masa con las manos y cubrir con film transparente durante 30 minutos. Coloque una cucharada de semillas de sésamo cocidas en una bolsa de plástico y enrolle hasta obtener sésamo en polvo.

4. Cocina la salsa al despertar. Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite se haya enfriado, sofreímos los granos de pimienta y el anís estrellado a fuego lento hasta que cambien de color y sabor, luego retiramos y solo queda el aceite. Agrega una cucharada de pasta de frijoles Pixian picada y sofríe hasta que salga aceite rojo. Agregue 1 cucharada de salsa de soja dulce y 1 cucharada de salsa de chile con ajo y saltee hasta que esté fragante.

5. Añade medio bol de agua, lleva a ebullición a fuego lento, añade el azúcar, el sésamo en polvo y el comino en polvo y revuelve uniformemente.

6. Mantén el fuego bajo y añade la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la salsa. Recógelo con una cuchara y déjalo fluir lentamente. Demasiado espeso para untarlo sobre el pastel.

7. Enrolla tu cara despierta hasta formar una grande.

8. Espolvorea una capa de fideos con pimienta por encima y vierte una cantidad adecuada de aceite. Luego toma las cuatro esquinas y sumérgelas en el medio. Cubrir la masa con aceite. Corta la hoja 4 veces en sentido horizontal y vertical, con cuidado de no cortarla.

9, y luego capa tras capa. Dóblalo formando un cuadrado pequeño y exprímelo por todos lados. Enróllelo hasta darle una forma redonda como un bollo, o enróllelo hasta darle una forma más redonda. También puedes rodar directamente.

10. Enrolla el bizcocho finamente y hazlo más grande que la olla.

11. Vierte aceite en la olla hasta cubrir el fondo. Después de calentar, coloque la base del bizcocho. El bizcocho será más grande y puede formar arrugas naturales.

12. Freír lentamente por ambos lados a fuego lento hasta que esté dorado. Recuerda taparlo, de lo contrario se endurecerá.

13. Untar con la salsa, espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo y apagar el fuego. La salsa es salada, así que presta atención a la cantidad y las tortitas con salsa Tujia estarán listas.