Cómo hacer que la crema para pastel sea colorida
Ingredientes principales: 250 g de mantequilla sin sal, 100 g de clara de huevo, 20 g de azúcar fina?
Accesorios: 40 g de azúcar fina, 30 g de agua, cantidad adecuada de pigmento, cantidad adecuada de base de arroz glutinoso
1. Primero ablandar la mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
2. Batir con una batidora.
3. Agrega el azúcar fina y el agua a una olla de leche y cocina hasta que el azúcar casi se derrita.
4. Cuando el agua azucarada hierva a 117°-121°, pasará de transparente a amarillo dorado y la superficie se cubrirá de pequeñas burbujas.
5. Añade azúcar a las claras.
6. Batir hasta repartir ocho puntos (repartir un poco antes).
7. Verter inmediatamente el agua azucarada en las claras batidas.
8. Batir las claras a velocidad alta hasta que se enfríen un poco.
9. Vierta la pasta de mantequilla batida.
10. Batir uniformemente.
11. Coger una pequeña cantidad de crema y añadir diferentes colorantes.
12. Ajusta el color que necesites.
13. Ponlo en una manga pastelera.
14. Utiliza boca de rosa y base de arroz glutinoso para decorar las flores.
15. Flores de varios colores.