¿Cómo darle color a la carne al hacer cerdo con encurtidos?
¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas de una forma elegante y deliciosa? El cerdo estofado con verduras encurtidas es un auténtico plato casero. Pertenece a la cocina Hakka. La característica del cerdo estofado con verduras encurtidas es que es de color rojo y brillante y la sopa espesa y salada. La panceta de cerdo es grasa pero no grasosa y la carne se cuece muy bien al vapor. Y los encurtidos absorben aceite, entonces ¿por qué se llama Qianzhangrou? Creo que es lo que la gente quiere decir cuando describe la cantidad de carne en el plato. Aunque la carne de cerdo estofada con ciruelas y verduras es un delicioso plato tradicional en Hubei, desde entonces se ha extendido y ahora se elabora en muchos lugares del país.
El cerdo Mei Cai es un plato tradicional hakka de Guangdong. Se originó entre los pueblos hakka de Meizhou, Huizhou y Heyuan. De hecho, en muchas zonas hakka de Guangdong, cuando la gente celebra el Año Nuevo chino o celebra eventos especiales, el cerdo estofado con verduras encurtidas es un plato principal bien merecido en la mesa. Coloque las verduras de ciruela encima y cocínelas bien al vapor. Al ponerlas en el plato, dé la vuelta a la carne sobre el plato. Este plato de cerdo estofado con verduras encurtidas tiene un sabor salado y dulce, graso pero no grasoso, sus características son: forma única, color rojo brillante, sopa espesa y deliciosa, carne tierna pero no grasosa, sabor suave y meloso;
Después de eso, agregue la cebolla, el jengibre y otros condimentos y sofría un rato, luego agregue la sopa y cocine a fuego lento. Ponga la panceta de cerdo en un bol, ponga las verduras de ciruela encima. vierta la sopa original y cocine al vapor. Al servir, vuelva a colocar la carne en el plato. Después de cocinarse, la carne está podrida y fragante. Tiene un sabor salado y ligeramente dulce, graso pero no grasoso. Siguiendo estos pasos, la panceta de cerdo se cocinará y el exceso de aceite se soltará, haciendo que tenga un sabor graso pero no grasoso, suave y delicioso.
Hay muchas formas de estofar cerdo con verduras encurtidas, y cada lugar tiene su propia forma de hacerlo. Les presentaré la forma de hacerlo de mi familia. Por favor comenten, den consejos, intercambien experiencias y aprendan. unos de otros. Primero, vierta las ciruelas pasas directamente en la olla y sofría el agua, luego retire el agua restante. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue el jengibre, el ajo, los gajos de chile seco y los granos de pimienta y sofría hasta que estén fragantes. Luego agregue las ciruelas pasas y continúe salteando la fragancia. Coloque las rodajas de carne en un bol con la piel de cerdo hacia abajo, luego agregue las verduras secas fritas y cocine al vapor durante una hora. Coloque un plato en el bol y déle la vuelta rápidamente, y la carne al vapor estará lista. Esta es mi forma de hacerlo, quizás no auténtica, pero se adapta a mi gusto.