Introducción de alimentos de Yunnan, alimentos especiales, inventario de alimentos especiales de Yunnan

1. Fideos de arroz Crossing the Bridge: Aunque los fideos de arroz Crossing the Bridge deberían clasificarse como un alimento básico en sentido estricto, su reputación es tan grande que los turistas que vienen a Yunnan nunca olvidarán probarlos. plato de fideos de arroz Crossing the Bridge Por lo tanto, no es exagerado llamarlo un manjar. Los fideos de arroz con puente cruzado se componen de cuatro partes: primero, la sopa se cubre con una capa de aceite hirviendo; segundo, los condimentos incluyen ají, glutamato monosódico, pimienta y sal; tercero, los ingredientes principales incluyen rodajas de lomo de cerdo crudo; , rodajas de pechuga de pollo y costillas negras, así como rodajas de lomo de cerdo cocido, rodajas de callos y rodajas de calamar al vapor cocidas en agua. Los accesorios incluyen puntas de guisantes cocidas, puerros, cilantro, cebollas verdes ralladas, brotes de hierba rallados, rallados. jengibre, rodajas de magnolia y piel de tofu hervida; el cuarto es el alimento básico, que son los fideos de arroz ligeramente blanqueados en agua. Cubierta de grasa de ganso, la sopa está bien caliente pero no humeante.

2. Sabor Banna Dai: El sabor Dai es la dieta Dai, que es única y llena de características. El sabor amargo Dai se ha convertido en una característica única de la cultura alimentaria Dai. El pueblo Dai cree que comer alimentos ácidos puede refrescar la mente y alegrar los ojos, y ayudar a la digestión. Comer más alimentos ácidos puede aliviar el calor y aliviar la fiebre; comer alimentos dulces puede aumentar las calorías y aliviar la fatiga; comer alimentos picantes puede aumentar el apetito y prevenir; los resfriados y comer alimentos crudos pueden aumentar el apetito y prevenir los resfriados, se puede garantizar la nutrición. El pueblo Dai también cree que el sabor amargo de la comida Dai debe ser ácido y refrescante.

3. Jamón de Xuanwei: una de las famosas especialidades locales de la provincia de Yunnan, que lleva el nombre de su producción en Xuanwei. Sus principales características son: parece una pipa, con sólo huesos grandes y huesos pequeños, piel fina, carne gruesa y grasa moderada al cortarla en trozos, tiene un aroma fuerte y color brillante, la carne magra es de color rojo brillante o rosado; , la carne grasa es de color blanco lechoso y los huesos son ligeramente rosados, como si la sangre todavía estuviera húmeda. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan". El jamón de Xuanwei tiene una larga historia, que se remonta a más tardar a la dinastía Ming. A principios del siglo XX, Pu Zaiting y otros recaudaron fondos para establecer la "Xuanhe Ham Company" e introdujeron maquinaria y equipo para fabricar jamón enlatado. Luego se estableció "Yunnan Xuanwei Pu Zaiting Brothers Food Canned Co., Ltd." En 1923, sus productos se vendieron en Guangzhou y otros lugares. La competencia fue bien recibida por todos los ámbitos de la vida. El Dr. Sun Yat-sen le escribió la inscripción "Bebe y come virtudes". Desde entonces, se ha hecho famoso y se ha vendido en Hong Kong, Singapur y otros lugares.

4. Arroz de cinco colores: El arroz de cinco colores se compone principalmente de rojo, morado, negro, amarillo y blanco. Está elaborado a partir de arroz glutinoso teñido con plantas. el pueblo Buyi. Generalmente es común en febrero y marzo. Los pigmentos naturales son beneficiosos para el organismo.

5. Pollo al vapor Panax notoginseng: Es uno de los platos famosos de Yunnan. Tiene una larga historia y se remonta a hace más de 2.000 años. reputación inquebrantable. El ingrediente principal es el pollo, y la principal técnica de cocción es la cocción al vapor, que tiene los efectos de nutrir el cuerpo, nutrir la sangre, fortalecer el bazo y apetecer. El pollo al vapor es muy apreciado por las masas debido a su rica nutrición. El método para hacer pollo al vapor es lavar el pollo y luego cortarlo en trozos pequeños. Ponlo en la olla al vapor junto con el jengibre, la sal, las cebolletas y las hierbas y cúbrelo. La olla al vapor se coloca sobre una olla para sopa. Se llena de agua y se tapa con una gasa. Sella los huecos para evitar que se escape el vapor y luego se pone al fuego para que se cocine. Después de que hierva el agua de la olla, el vapor cocinará gradualmente el pollo a través de la boquilla de vapor en el medio de la olla (generalmente de 3 a 4 horas). Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo.