¿Cómo hacer papaya agria confitada en Yunnan?

Hay un artículo dedicado al procesamiento profundo de la papaya arrugada. Recuerda que también existen formas de elaborar vinagre de frutas, mermeladas y frutas en conserva. Puedo garantizarte que no te atreverás a comerlo después de saber cómo hacerlo. Existe una normal y más aceptable, consulte:

1. Elija frutas frescas e intactas (variedades que se pueden secar), retire el cáliz, los tallos, el corazón o el núcleo del barril (como el espino) , para medio cortado, en rodajas y secado al sol (se utilizan diferentes métodos de procesamiento según las diferentes frutas, como secado, secado al sol, secado, etc.) para intentar mantener el sabor original y el tamaño y forma adecuados de la fruta. Guarde el producto seco para su uso posterior.

2. Preparación del líquido de impregnación y materiales auxiliares. La solución de inmersión se compone principalmente de ciclamato y una pequeña cantidad de sorbato de potasio, y los materiales auxiliares están compuestos de espesante compuesto, ácido cítrico o ácido málico, ciclamato y sorbato de potasio.

3. Remojar las frutas en conserva en el líquido de remojo durante 2-3 horas. Una vez que las frutas en conserva se hayan absorbido por completo, sácalas, escurre el agua y sécalas adecuadamente.

4. Añadir las frutas en conserva remojadas a los ingredientes auxiliares y hervir, retirar y escurrir. La olla está hecha de acero inoxidable o esmaltada y también se puede calentar con vapor o con llama abierta.

5. Coloque las frutas en conserva retiradas en una sola capa en la sala de secado, hornee a 60-70°C y séquelas a temperatura constante durante aproximadamente 1 hora, volteándolas 1-2 veces durante este tiempo. .

6. La fruta en conserva es moderadamente blanda y dura, con un contenido de agua de alrededor del 20-25%, color brillante y dulzor moderado.

Además, este tipo de papaya es muy ácida y requiere mucha azúcar.

De hecho, no tiene por qué ser problemático. Lávalo y pélalo, envuélvelo en azúcar, cocínalo al vapor y cómelo, y quedará riquísimo. Si está demasiado ácido, puede agregar otras frutas con mayor dulzor y se conservará el sabor especial de la papaya.