Regulaciones provinciales de higiene de los alimentos de Yunnan
Los departamentos administrativos de salud de los gobiernos populares a nivel de condado o superior son responsables de la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos dentro de sus propias regiones administrativas.
Los departamentos pertinentes como industria y comercio, calidad y supervisión técnica, etc. son responsables de la gestión de la higiene alimentaria en el ámbito de sus respectivas responsabilidades. Artículo 4 Cualquier unidad o individuo tiene derecho a denunciar y denunciar violaciones de las leyes y reglamentos de higiene de los alimentos. Después de recibir el informe, el departamento administrativo de salud o los departamentos pertinentes lo investigarán y lo abordarán de manera oportuna. Capítulo 2 Requisitos básicos para la higiene de los alimentos Artículo 5 El proceso de producción y operación de alimentos debe cumplir los siguientes requisitos:
(1) El sitio de producción y operación de alimentos debe estar limpio, ser fácil de limpiar y estar conectado con cisterna de inodoros y vertederos de basura mantenga una distancia especificada por el estado y otras fuentes de contaminación;
(2) La producción de alimentos y los locales comerciales no producirán ni almacenarán artículos tóxicos, dañinos o de otro tipo que puedan causar fácilmente alimentos. la contaminación; los alimentos y las sustancias tóxicas y nocivas no se mezclarán ni transportarán;
(3) Las materias primas alimentarias, los productos semiacabados y los productos terminados deben almacenarse en almacenes, habitaciones, armarios, gabinetes y estantes especiales. y contenedores con etiquetas clasificadas;
(4) La elaboración y venta de alimentos cocinados y platos fríos, bebidas y alimentos que contienen leche deben estar a cargo de personal dedicado y estar equipados con salas especiales (gabinetes), herramientas e instalaciones de desinfección. y equipos de refrigeración;
(5) Los almacenes y salas de almacenamiento de alimentos y materias primas alimentarias deben estar ventilados. Se deben almacenar artículos secos, no tóxicos o peligrosos y otros desechos y los alimentos deben almacenarse fuera del piso y lejos de; las paredes, los estantes deben clasificarse y etiquetarse, y los alimentos perecederos deben refrigerarse;
(6) El personal de producción y operación de alimentos debe mantenerse seguro Para la higiene personal, quienes participan directamente en la producción y operación de alimentos deben usar ropa limpiar la ropa de trabajo, mascarillas, gorros y zapatos, y no se les permite usar accesorios ni pintarse las uñas que dificulten la higiene de los alimentos al salir del sitio de producción y operación, la ropa de trabajo, mascarillas, gorros y zapatos deben colocarse en el lugar fijo y; limpiar y desinfectar regularmente. Artículo 6 Está prohibido producir y comercializar los siguientes alimentos:
(1) Alimentos producidos y procesados utilizando productos químicos no comestibles, grasas u otros métodos nocivos para el cuerpo humano;
(2) Alimentos producidos con alimentos inapropiados producidos y procesados con aditivos no alimentarios o aditivos alimentarios que cumplan con las normas sanitarias nacionales;
(3) Alimentos procesados con alimentos en mal estado, caducados, retirados del mercado o alimentos desechados;
( 4) Carnes llenas de agua o mezcladas con agua;
(5) Uso de alcohol no comestible, ácido acético glacial industrial y sal industrial para producir y procesar vino, vinagre, salsa de soja y alimentos encurtidos;
(6) Alimentos con residuos de sustancias tóxicas y nocivas que exceden los estándares sanitarios nacionales;
(7) Nuevos recursos alimentarios y alimentos saludables no aprobados;
(8) Alimentos de uso médico y Alimentos procesados por animales utilizados en experimentos biológicos;
(9) Otros alimentos que pueden causar intoxicación alimentaria o enfermedades transmitidas por los alimentos. Artículo 7 Quienes vendan alimentos importados directamente deben instalar instalaciones sanitarias a prueba de moscas y polvo y otras instalaciones sanitarias, y utilizar palas, pinzas, palillos, guantes y otras herramientas de venta para vender alimentos. Artículo 8 Los materiales de embalaje y recipientes como papel, plástico, caucho y metal que entren en contacto directo con los alimentos deben cumplir con normas de higiene y las palabras "para alimentos" deben marcarse en las instrucciones o etiquetas del producto.
Se debe utilizar cera de parafina de calidad alimentaria para la cera de envasado de alimentos; las superficies de tinta y pigmento del papel de embalaje no deben estar en contacto directo con los alimentos; está prohibido utilizar alimentos de embalaje de papel que contengan aditivos nocivos como; Agentes blanqueadores fluorescentes.
Está prohibido utilizar plásticos de desecho, resina fenólica y materias primas tóxicas prohibidas por el estado para fabricar herramientas alimentarias, envases de alimentos, materiales de embalaje y equipos de producción que entren en contacto directo con los alimentos. Artículo 9 Los operadores de catering deben tener suficientes instalaciones de desinfección y vajillas de rotación, personal dedicado responsable de la desinfección y el almacenamiento y gabinetes de limpieza especiales.
Está prohibida la reutilización de vajillas y envases desechables.
Está prohibido utilizar detergentes y desinfectantes nocivos para el cuerpo humano para la limpieza de vajillas y envases de alimentos.
Los operadores y el personal de catering no pueden tener mascotas en los establecimientos de catering, y a los clientes se les debe negar el permiso para traer mascotas a los establecimientos de catering. Artículo 10 Los vendedores de alimentos que no puedan instalar puestos de manera centralizada deberán instalarlos en el lugar y horario designados por el departamento autorizado por el gobierno. Si se cumplen las condiciones, se emitirá un permiso de instalación de puestos.
El departamento administrativo de salud realizará auditorías de higiene de los alimentos a los vendedores de alimentos con certificados de puesto y expedirá licencias sanitarias a quienes cumplan con las condiciones y requisitos. El departamento administrativo industrial y comercial expedirá licencias comerciales a los vendedores de alimentos que hayan obtenido licencias sanitarias de conformidad con el reglamento.
Cualquier persona que acepte que más de 10 estudiantes coman en "pequeñas mesas de comedor" cerca de escuelas y otras unidades debe solicitar un certificado sanitario y un permiso sanitario de acuerdo con la ley. Artículo 11 La selección del sitio y el diseño del mercado deberán cumplir con las regulaciones pertinentes del departamento administrativo de salud del Consejo de Estado. Artículo 12 El organizador de un mercado comercial desempeñará las siguientes responsabilidades:
(1) Responsable de la provisión y mantenimiento diario de las instalaciones de salud pública en el mercado;
(2) Inspección del mercado Responsable de los vendedores de alimentos y otros productores y operadores de alimentos en el mercado;
(3) Responsable de la limpieza del mercado;
(4) Promover el conocimiento sobre higiene de los alimentos a los productores y operadores de alimentos;
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(5) Organizar a los empleados para que realicen exámenes de salud;
(6) Cooperar con los departamentos pertinentes para llevar a cabo una supervisión e inspección higiénicas de la comida vendida.