Charla de la segunda hermana sobre comida ｜ Sopa de pastel de arroz de la abuela
Los pasteles de arroz de Ningbo son generalmente reconocidos por su delicia.
Las deliciosas tortas de arroz de Ningbo no son como las que se venden ahora en los supermercados, cortadas en rodajas y congeladas rápidamente en bolsas de plástico. El tradicional pastel de arroz de Ningbo se elabora cociendo al vapor harina de arroz glutinoso molida con agua, batiéndola cien veces con un mortero de madera y luego enrollándola en barras redondas y aplanándola para convertirla en una auténtica "pastel de arroz molido con agua". Los pasteles de arroz de Ningbo se almacenan en remojo en agua y se cortan en rodajas cuando están listos para comer. El pastel de arroz de Ningbo es muy duro, ya sea frito o al vapor, no se vuelve blando y el aroma del arroz glutinoso puede permanecer en la boca durante mucho tiempo. La forma más avanzada de comer pastel de arroz de Ningbo es probablemente el pastel de arroz frito con cangrejo peludo. Cuando vayas a un restaurante al estilo de Zhejiang, debes comer el pastel de arroz frito con cangrejo peludo.
En mis recuerdos de infancia, parecía haber interminables palitos de pastel de arroz en la gran tinaja del jardín de mi abuela. El invierno es la temporada para comer pasteles de arroz. Cada vez que come, la abuela saca algunos pasteles de arroz del frasco, se da vuelta y va a la cocina, y después de un rato, saca un plato humeante de batata nevada. sopa de pastel de arroz. Se entierran rebanadas de pastel de arroz blanco en la sopa clara de mostaza y hierbas. Encima de la sopa, hay algunas estrellas de aceite y cebollas verdes picadas y, a veces, algunos brotes de bambú de invierno muy finamente picados. Un plato de sopa de pastel de arroz con mostaza puede ser el desayuno o la merienda. Si se hace con sopa de pollo, puede ser la comida del día.
Recuerdo que cuando era reportero de pruebas de manejo para una revista en Shanghai, si era posible, mi ruta de prueba de manejo sería de Shanghai a Ningbo, una distancia de más de 300 kilómetros, e iría directamente a Fenghua, Ningbo. No importa a qué hora entro a la casa de mi abuela, le pido que me prepare un plato de sopa de pastel de arroz. En ese momento, la abuela se sentaba en una pequeña silla de bambú y me miraba comer mientras murmuraba (esto debería ser en dialecto de Ningbo): "Esta persona, después de viajar una distancia tan larga, sólo come pasteles de arroz". Escribo esto, veo vagamente la escena flotando ante mis ojos. El recuerdo de mi ciudad natal y la apariencia de mis antepasados están todos integrados con este sabor familiar y están firmemente recordados en mi corazón.
El invierno en el norte es diferente al del sur, y la dieta también es diferente, pero cada invierno, mi madre encurte una pequeña tina de mostaza y compra pasteles de arroz cortados de Ningbo en el supermercado. , remójalos en agua y cómelos en cualquier momento. Puedes preparar un plato de sopa de pastel de arroz con hierbas. Hace unos días, mientras preparaba sopa de pastel de arroz, charlé con mi madre sobre mi abuela. Una vez fui al mercado de verduras con mi abuela a comprar verduras. La canasta llena de verduras estaba muy pesada. Cuando salí del mercado, le dije a mi abuela, llamemos a un rickshaw para ir a casa. La abuela sostenía una canasta y daba grandes zancadas. No tenía intención de tomar el auto. Se dio la vuelta y me dijo que el pasaje para el viaje a casa era suficiente para comprar una libra de guarniciones. En ese momento, mi abuela ya tenía más de 70 años. Estaba ocupada cuidando a su nieto menor, comprando comida y cocinando todos los días. De los siete hijos de la abuela, mi madre es la más casada, así que cada vez que regresamos, es un gran día para cenar en la casa de la abuela. El abuelo y la abuela cocinan en persona, y cada comida es una mesa llena de platos que nos preguntan qué queríamos. para comer.
Hace tres años, mi abuelo de 97 años y mi abuela de 93 fallecieron con medio año de diferencia. Todos ellos son personas mayores, trabajadoras durante toda su vida y les gusta cocinar. Ahora puedo preparar algunos platos sureños deliciosos y auténticos para mis amigos. A veces, cuando cocino, pienso en el jardín de mi abuela, la cocina pequeña y siempre limpia.
(Imagen de ~Comida de arroz chino de Hansheng)