¿Qué es el "agua frita"? "¿Cómo hacerlo?
Los antiguos decían que el agua hirviendo tiene uno, dos y tres puntos de ebullición. La diferencia entre sopa vieja y sopa tierna no es descabellada.
Los diferentes productos de té requieren diferentes temperaturas del agua para preparar el té. Por ejemplo, el agua hirviendo a 98 ° C es adecuada para preparar té oolong (no es descabellado decir que la estufa de aire está a siete pasos de la mesa de café), pero no es adecuada para cocinar demasiado o una temperatura del agua insuficiente cuando se prepara un té delicado; té verde, la temperatura del agua debe enfriarse a 80 °C un poco más vieja. Un poco de té verde, como el té de la tarde, requiere agua a 90 °C. Lo mismo ocurre con el té oolong, algunos de los cuales están ligeramente fermentados. La temperatura no debe ser demasiado alta, 96°C es adecuada. Cuando los antiguos hablaban de hervir agua, decían: "Huelve como el ojo de un pez. El sonido es suave, está hirviendo; el borde es como un manantial, hirviendo; las olas están hirviendo, haciendo hervir a tres personas. El agua de arriba Es viejo y no se puede comer."
Las estufas de aire y los golpes de ariete son los utensilios de decocción más elegantes y delicados. Las estufas de viento incluyen estufas de hierro fundido, estufas de cobre, estufas de bambú y estufas de arcilla. Carbón, carbón vegetal, ramas de pino, cabezas de bambú, aserrín, etc. Preferido para quemar carbón vegetal en estufas de aire. También es interesante que la gente de Chaozhou, en la provincia de Guangdong, utilice orujo de aceituna en lugar de quemar carbón. La arena es la primera opción para el agua, y también se utilizan habitualmente otras como arena morada, arcilla, hierro fundido, acero inoxidable, vidrio, etc. También está la plata, que es la mejor del té. Song Huizong dijo en "Daguan Tea Theory": "El jarrón debe estar hecho de oro y plata, pequeño y grande, sólo cortado". La familia del emperador dijo que la gente común sólo puede escuchar y no copiar. Las botellas aquí también son teteras. Debido a que beber té era popular en la dinastía Song, se transformó en una botella para poder llenarla con agua y pedir té.
El propietario de Lengxiangzhai suele utilizar una cocina eléctrica de 500 vatios y una olla esmaltada con una capacidad de 800 ml para preparar té. Aunque no es tan elegante como la antigua ceremonia del té, es muy práctica. Aunque la potencia de fuego de la estufa eléctrica de 500 vatios es un poco más lenta, aún puedes sentir la sensación de tranquilidad de un cangrejo recién nacido, las escamas que caen y el viento que sopla en tus oídos. Un día usé una estufa eléctrica de 800 vatios para freír agua. Justo cuando escuché el sonido del agua, el agua había hervido por tercera vez. Está envejeciendo y ya no es tan relajado como antes.
Hay un dicho famoso sobre el té frito en "Gu Kuang", que dice: "Al freír, el fuego es fino y al hervir, la olla crecerá". Este es el dicho más artístico. té frito, y también entra en el té y la poesía, la mejor forma de dibujar. (1996 10 meses)