¿Cuál es la mejor sartén antiadherente?

Hoy en día, con la llegada de un gran número de sartenes antiadherentes a la mayoría de hogares, las ollas y sartenes de hierro que eran muy utilizadas antaño se están abandonando poco a poco. Pero todavía hay algunas personas que todavía insisten en usar ollas de hierro. De hecho, las sartenes antiadherentes y las de hierro tienen cada una sus propias ventajas. Las sartenes antiadherentes son populares por sus propiedades fáciles de limpiar, mientras que algunas prefieren las sartenes de hierro por sus propiedades que promueven la salud.

Ventajas de la olla de hierro

Puedes utilizar menos aceite al utilizar una olla de hierro. Cuando se utiliza una sartén de hierro durante mucho tiempo, naturalmente se formará una capa de grasa en la superficie, lo que básicamente equivale al efecto de una sartén antiadherente. No es necesario añadir demasiado aceite al cocinar, evitando así el consumo excesivo de aceite de cocina. Al limpiar un wok, no es necesario utilizar detergente, simplemente frota con agua caliente y un cepillo duro y déjalo secar por completo.

Las ollas y sartenes de hierro tradicionales evitan los químicos potencialmente dañinos que se encuentran en los recubrimientos antiadherentes. Los revestimientos de superficies antiadherentes a menudo contienen tetrafluoruro de carbono, una sustancia química que puede dañar el hígado, afectar el crecimiento y el desarrollo e incluso causar cáncer. Algunos estudios también sugieren que esta sustancia química puede provocar que las mujeres atraviesen una menopausia precoz.

Al cocinar en una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono se convierte en gas, se evapora a altas temperaturas y es inhalado por el cuerpo humano junto con los vapores de la cocina. Además, si se raspa la superficie de la sartén antiadherente con una espátula, el tetrafluoruro de carbono caerá directamente en el alimento a ingerir. Las ollas y sartenes de hierro tradicionales no tienen este recubrimiento químico y, por tanto, no suponen este riesgo.

Usar ollas de hierro para sofreír puede reponer hierro. A altas temperaturas, una pequeña cantidad de hierro en la olla de hierro penetrará en los alimentos, desempeñando así objetivamente el papel de suplemento de hierro.

En resumen, las sartenes antiadherentes no son difíciles de encontrar. Son sólo una comodidad. Te facilitan la limpieza de las sartenes, pero te cuestan la salud. Sartén antiadherente, no apta para freír a altas temperaturas. Los expertos de la Organización Mundial de la Salud recomiendan el uso de ollas de hierro. Las ollas de hierro son utensilios de cocina tradicionales chinos. Generalmente no contienen otros químicos y no se oxidan.