¿Existe alguna diferencia entre los fideos con alto contenido de gluten, los fideos con contenido medio de gluten y los fideos con bajo contenido de gluten para los fideos fritos? ¿Cómo hacer unos deliciosos fideos fritos?

Cómo freír fideos

Ingredientes

400 gramos de harina

50 gramos de Crema de Mongolia

80g de nueces en grano

60g de semillas de sésamo cocidas

40g de semillas de melón

Un poco de azúcar o sal

Práctica:

1. Poner las nueces lavadas en la olla (no es necesario echar aceite), sofreír a fuego lento hasta que estén cocidas.

2. Sacar las nueces fritas, dejarlas enfriar un poco y luego trocearlas.

3. Triturar las semillas de sésamo cocidas con un rodillo.

4. No echar aceite en la olla, sino harina.

5. Enciende el fuego y sofríe la harina continuamente para que la harina se caliente uniformemente.

6. Después de freír durante unos 30 minutos, la harina se pondrá amarilla y olerás el aroma de los fideos cocidos.

7. Saca la harina frita y déjala enfriar un poco. Si quedan pequeños grumos, tamizar y preparar otros ingredientes para su uso posterior.

8. Calentar la nata en una sartén.

9. Después de que la mantequilla se derrita.

10. Calentar un poco más, verter la harina recién frita y seguir removiendo.

11. Mezclar bien la harina y la mantequilla.

12. Echar las nueces picadas en la harina.

13. A continuación vierte las semillas de sésamo negro picadas en la harina.

14. Por último, vierte las semillas de melón cortadas en la harina.

15. Después de freír, apagamos el fuego y continuamos friendo un rato con calor residual. Después de que se haya enfriado por completo, colóquelo en un cajón para verduras y séllelo.

16. A la hora de comer, mojar unas cucharadas de aceite en los fideos fritos y ponerlos en un bol. Agrega azúcar o sal al gusto, luego vierte agua hirviendo y revuelve hasta formar una pasta. También puedes decorar con frutos secos como pasas.

Técnicas

La forma más auténtica es utilizar aceite de médula ósea de res o mantequilla de Mongolia. Si no, también puedes utilizar aceite vegetal común o aceite de sésamo, el sabor será ligeramente diferente. Las semillas de melón se pueden comer crudas o cocidas. Si están crudas, no es necesario freírlas antes. Las semillas de sésamo negro se deben triturar con anticipación para que los nutrientes sean más fáciles de absorber. La cantidad de varias nueces la puedes ajustar tú mismo, no agregues azúcar al freír los fideos, agrega azúcar blanca, azúcar moreno o sal al gusto. ; use agua hirviendo al preparar y fría así. Los fideos que salgan quedarán espesos. Si el agua no está caliente, la sopa se sentirá líquida y acuosa.