Hoy pesqué una anguila en el río. ¿Cómo hacerlo bien?

400 g de anguila, 2 cabezas de ajo, 10 g de jengibre y cebollino, 2 cucharadas de vino blanco (30 ml), 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml), 3 cucharadas de vinagre balsámico de Zhenjiang (45 ml), 3 cucharadas de azúcar ( 45 g), 1 cucharadita de pimienta blanca (5 g), 2 cucharadas de aceite (30 ml).

Método de trabajo

1. Después de eviscerar la anguila, lave la mucosidad de la anguila con agua tibia y córtela en secciones de una pulgada para su uso posterior.

2. Cortar la chalota en trozos pequeños; lavar y trocear el jengibre y el ajo y reservar.

3. Freír el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente, agregar las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y el cebollino y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta los filetes de anguila, agregue el vino blanco y la soja. salsa, vinagre de Zhenjiang y azúcar y sofreír durante 3 minutos, verter agua hirviendo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Al cabo de 4,30 minutos, el fuego se detuvo. Cuando la sopa haya espesado, espolvorear con pimienta blanca, decorar con cebollino picado y servir.