¿Cuáles son los efectos nocivos del consumo de sal de nitrato en el cuerpo humano? ¿Cuál es el papel del uso de sal de nitrato en verduras estofadas?
La ingesta excesiva de sal nitrato en el ser humano puede provocar cáncer, intoxicaciones e incluso la muerte.
El uso de nitrato de sal para verduras estofadas tiene un buen efecto de desarrollo del color. Se añade a la carne para darle un atractivo color rojo.
El nitrato es un oxidante que puede oxidar la hemoglobina baja en hierro en la sangre a metahemoglobina, inhibiendo así la función normal de la hemoglobina en el transporte y liberación de oxígeno, causando hipoxia en el sistema nervioso central y otros tejidos.
Si el cuerpo humano ingiere de 0,2 a 0,5 gramos de nitrito, provocará una intoxicación. Una ingesta de más de 3 gramos puede provocar la muerte. Los síntomas suelen aparecer entre 1 y 3 horas después de comer y la intoxicación se manifiesta como metahemoglobinemia. Los síntomas de intoxicación son principalmente hipoxia, como dolor de cabeza, mareos, fatiga, palpitaciones, náuseas, vómitos y cianosis. En casos graves, pueden aparecer síntomas como disnea, edema pulmonar, disminución de la presión arterial, arritmia y convulsiones.
Información ampliada:
1. El nitrito se encuentra principalmente en encurtidos, carne, agua de pozo sucia y verduras en mal estado. Para prevenir la intoxicación por nitritos debemos controlar estrictamente la entrada
2. Hacer cinco cosas para no comer: no comer comida podrida y en mal estado, no comer platos de la noche a la mañana y sobras que se hayan quedado rancios, y hacerlo. No coma restos de comida que hayan quedado en el frigorífico durante demasiado tiempo, no coma alimentos cocinados de baja calidad (especialmente productos cárnicos con un aspecto rojo brillante) y no coma encurtidos que hayan estado marinados durante menos de 15 días. .
People's Daily Online-¿Qué causa la intoxicación por nitritos?
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