A todo el mundo le encanta comer las versátiles costillas de carne. ¿Cómo cocinarlas para que queden deliciosas?

Las costillas de cerdo estofadas son un plato muy conocido en Shanghai. Este plato es muy popular en las calles y callejones. Incluso cuando vas a restaurantes de comida rápida a comer platos de arroz, puedes ver costillas de cerdo estofadas. arroz Esto muestra el estatus de este plato en los corazones de la gente de Shanghai. La característica principal de las costillas de cerdo estofadas es que la carne es tierna y jugosa, y tiene un sabor masticable y refrescante, lo que la convierte en una excelente comida. Hoy te enseñaré cómo hacer auténticas costillas de cerdo estofadas de Shanghai en casa, para que puedas comer deliciosa comida shanghainesa en casa. ¡Echemos un vistazo al método de preparación detallado de este plato!

Ingredientes

Los ingredientes son 400g de chuletas de cerdo.

Ingredientes y condimentos:

1. Costillas de cerdo marinadas: 80 gramos de sal, 30 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de glutamato monosódico, 150 gramos de vino de cocción, 150 gramos de esponjado. jengibre, cebollino 150 gramos.

2. 2 barriles de aceite para ensalada, 150 gramos de aceite de colza, 50 gramos de rodajas de jengibre, 60 gramos de cebollino, 15 gramos de anís estrellado, 10 gramos de canela, 5 hojas de laurel, 150 gramos de salsa marinera. , 80 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de sal, 350 gramos de salsa de soja clara, 600 gramos de salsa de soja oscura y 500 gramos de azúcar de roca.

Los ingredientes necesitan preparar cantidades adecuadas de salsa de soja ligera, sal, vino de cocina, harina, almidón, pimienta blanca, salsa de soja oscura, cebolletas y rodajas de jengibre.

Elaboración

1. Lavar con cuidado las chuletas de cerdo compradas, escurrirlas y ponerlas en un plato para su uso posterior.

2. Utilice un martillo para carne para procesar las chuletas de cerdo pieza por pieza. Esto es para que queden más suaves.

3. Aplasta ambos lados para romper los tendones, lo que hará que la carne quede más tierna.

4. Colocar en un plato todos los filetes grandes machacados con un martillo para carne.

5. Añade el vino de cocción, la salsa de soja ligera y la pimienta blanca, mezcla bien con las manos y deja marinar durante 20 minutos.

6. Cortar las chalotas preparadas en gajos y el jengibre en trozos grandes.

7. Preparar un plato con la mezcla de harina y almidón.

8. Sumerge cada lado de las costillas marinadas uniformemente en harina.

9. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla caliente. Una vez que el aceite esté caliente, pon en la olla las costillas grandes que han sido bañadas en harina y fríelas.

10. Freír el otro lado del filete hasta que cambie de color, y freír hasta que ambos lados estén dorados.

11. Ponga todas las costillas fritas en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, agua, jengibre y azúcar y cocine a fuego medio-bajo durante unos tres a cinco minutos, luego agregue las cebolletas y sofreír un rato y ya está listo.

12. El producto terminado tiene un aspecto fantástico.