¿Qué debo hacer si la comida siempre sabe igual?

Condimentos debe haber, hay muchos.

Como los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta en polvo, el comino en polvo, etc. . También los hay ácidos como el vinagre de manzana y el vinagre blanco. . También hay vinos como Sanhua y vino de arroz. . También hay formas de cocinarlo, como freír, freír, guisar y guisar. .

Primero, eche un vistazo a los siguientes elementos~~

(1) Costillas de cerdo agridulces

Una libra de costillas de cerdo cortadas en secciones, tres cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de vinagre, dos cucharadas de salsa de soja, cuatro cebollas verdes cortadas en trozos, un trozo pequeño de jengibre, un diente de ajo cortado en rodajas, una cucharada de almidón, agregue agua para hacer salsa, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico

1 Vierta las costillas de cerdo en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre, retírelas y escúrralas bien para su uso posterior.

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, freír las costillas de cerdo hasta que se seque la humedad y luego freír hasta que estén ligeramente doradas.

3. Añade la salsa de soja, los gajos de pimiento remojados, el jengibre y las láminas de ajo y sofríe brevemente.

4. Añade alrededor de dos libras de agua, lleva a ebullición, tapa y reduce a fuego lento y cocina durante aproximadamente una hora.

5. Cuando la sopa esté casi seca, añade el vinagre, el azúcar y las cebolletas y mezcla bien.

6. Espesa la salsa, extiéndela uniformemente, retira de la olla y sirve en un plato.

(2) Costillas de cerdo con sal y pimienta

1 Cortar las costillas de cerdo en trozos largos (5 cm), lavarlas y utilizar un paño para absorber la humedad de las costillas.

2. Luego marinar, agregar sal, pimienta negra, glutamato monosódico, vino Huadiao y jengibre picado y marinar durante 15 minutos.

3. Coloque los ingredientes principales en una masa de huevo, revuélvala uniformemente con una cuchara pequeña.

4 Cubra uniformemente las costillas marinadas con la masa de huevo, póngalas en aceite hirviendo, fríalas hasta que estén doradas y crujientes, retírelas y sirva. en un plato;

5. Agrega el pimiento rojo picado, la cebolla verde, el pimiento verde y la cantidad adecuada de pimienta y sal, sofríe hasta que esté fragante y espolvorea uniformemente sobre las costillas, entonces este plato está listo.

(3) Manitas de cerdo agridulces

Ingredientes: manitas de cerdo frescas

Accesorios: ciruelas, soja

Condimentos: cebolla verde , jengibre, esencia de pollo, azúcar de roca, sal, aceite de sésamo, vino de cocción, salsa de soja, vinagre

Método:

1. en dos partes y remojarlas en agua fría. Al cocinar, blanquear las manitas de cerdo en agua hirviendo hasta que cambien de color y sacarlas 2. Lavar las cebollas y el jengibre, cortar las cebollas en trozos, cortar el jengibre en trozos y remojar la soja; >3. Poner la olla al fuego y añadir el agua, las manitas de cerdo, las cebolletas y los cubitos de jengibre. Después de que la olla esté hervida durante 10 minutos, vierta la soja fermentada y las ciruelas, cocine a fuego lento durante 40-60 minutos, agregue salsa de soja para ajustar ligeramente el color, cuando la sopa esté espesa, agregue azúcar de roca, esencia de pollo, vinagre. , sal y saca las cebolletas, los trozos de jengibre y ya está listo para servir

(4) Pescado en escabeche~~picante y amargo, apto para el invierno~~

Principal. Ingredientes: panza de carpa herbívora (840 g), bolsa de condimento para pescado en escabeche (1 bolsa), pepinillos encurtidos (500 g), granos de pimienta de Sichuan (2 cucharadas), jengibre (5 rodajas), cebolla verde (1 barra) Adobo: clara de huevo (1), sal (1/3 cucharada), Vino de cocina (2 cucharadas)

Condimentos: aceite (3 cucharadas), azúcar (1/3 cucharada)

Técnica de cocción

1. Lavar la carpa herbívora. Quitar las espinas del pescado y cortar en rodajas en diagonal a lo largo de la fibra. Cortar la cebolla verde en trozos y cortar el jengibre en tiras finas.

2. Coloque los filetes de carpa herbívora en un tazón grande, agregue 1 clara de huevo, 1/3 de cucharada de sal, 2 cucharadas de vino de cocción, jengibre rallado y cebolla verde, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. minutos para agregar sabor.

3. Enjuagar el chucrut y cortarlo en tiras.

4. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, sofreír las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén fragantes, añadir la col encurtida y sofreír a fuego alto durante 45 segundos hasta que se desborde el aroma. 5. Vierta el paquete de condimento para pescado en escabeche, agregue 5 tazones de agua y mezcle bien con los ingredientes en la olla, cubra y deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Agrega 1/3 de cucharada de azúcar para realzar el sabor, vierte los filetes de carpa marinados, mezcla bien, hierve a fuego alto hasta que los filetes estén cocidos y luego retira de la olla.

También hay otras cocinas de Sichuan, Cantonesa y Shanghai con muchos sabores diferentes. .

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