¿Qué es el pastel de luna con piel de huevo?
Los "mooncakes de piel de huevo" también se llaman mooncakes de piel suave.
Debido a que los "pasteles de luna con piel de huevo" utilizan huevos como material principal de la piel, el proceso de horneado requiere un molde para pasteles de luna profesional, ya que los pasteles de luna se expandirán y se aflojarán durante el proceso de horneado, que es la característica más importante de este tipo de pastel de luna. Después de hornear, la piel exterior está dorada y la textura es suave, similar a un pastel. Este es el rey de los pasteles de luna.
La receta del cuero para hacer "Egg Skin Mooncake";
1. 5000 g de harina baja en gluten 2. 1400 g de aceite crudo 3. 3750 g de solución de maltitol.
4. 75 gramos de agua alcalina 5. 1000 gramos de yema de huevo fresca
Datos de referencia
Foro Yang Guo. Foro Yang Guo [hora de cita 22/12/2017]