Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué es el pastel de luna con piel de huevo?

¿Qué es el pastel de luna con piel de huevo?

Este tipo de pastel de luna se llama "pastel de luna" en Shanxi.

Los "mooncakes de piel de huevo" también se llaman mooncakes de piel suave.

Debido a que los "pasteles de luna con piel de huevo" utilizan huevos como material principal de la piel, el proceso de horneado requiere un molde para pasteles de luna profesional, ya que los pasteles de luna se expandirán y se aflojarán durante el proceso de horneado, que es la característica más importante de este tipo de pastel de luna. Después de hornear, la piel exterior está dorada y la textura es suave, similar a un pastel. Este es el rey de los pasteles de luna.

La receta del cuero para hacer "Egg Skin Mooncake";

1. 5000 g de harina baja en gluten 2. 1400 g de aceite crudo 3. 3750 g de solución de maltitol.

4. 75 gramos de agua alcalina 5. 1000 gramos de yema de huevo fresca

Datos de referencia

Foro Yang Guo. Foro Yang Guo [hora de cita 22/12/2017]