¿Qué pescado te gusta comer?
Peces salvajes
Los peces han acompañado al hombre durante más de cinco mil años y han formado un vínculo indisoluble con el hombre. También se han convertido en una parte sumamente importante de la dieta diaria de los amantes de la gastronomía. Opciones: carpa cruciana, carpa, carpa plateada, anguila y diversos platos locales a base de pescado. Siempre hay un sabor que te gusta. Hay una larga historia de consumo de pescado en varias partes de China, y tu ciudad natal también debe tener el sabor a "pescado" más auténtico.
Pescado en escabeche al estilo de Sichuan
El pescado en escabeche, también llamado pescado agrio, se elabora con vegetales verdes a principios del invierno y se almacena en un frasco grande. Se puede comer según sea necesario. Se puede comer hasta el próximo verano. Además, utiliza carpa herbívora como ingrediente principal y tiene un sabor ácido y picante. Es un plato clásico originario de la región de Bashu. Hay diferentes opiniones sobre su origen histórico, que hasta el momento no se puede verificar. Se hizo popular en todo el país en la década de 1990 y tiene su lugar en restaurantes de todos los tamaños. Es uno de los pioneros de la cocina Jianghu en Chongqing.
Pescado a la parrilla de Wanzhou
Generalmente se cree que el lugar de nacimiento del pescado a la parrilla es el condado de Wuxi, Chongqing, y luego fue desarrollado por Wanzhou en el proceso de difusión, los tres métodos de cocción. Se combinaron encurtidos, asados y guisados Tecnología de proceso. Aprovechando plenamente las características de la cocina tradicional de Chongqing y los ingredientes de la olla caliente de Chongqing, se ha desarrollado desde un único sabor picante hasta varios sabores, como el estilo casero y el pimiento verde. Sus "guarniciones" también se pueden seleccionar según las condiciones locales, sin importar en qué ciudad se desembarque, se pueden integrar con verduras locales y características de los alimentos básicos. Hoy en día, han surgido restaurantes de pescado a la parrilla por todas partes en varias ciudades del país.
Cabeza de Pescado de Hunan con Pimiento Picado
La "frescura" de la cabeza de pescado y el "picante" del pimiento picado se integran. El pimiento rojo picado cubre lo blanco y tierno. Carne de cabeza de pescado, de aroma humeante y fragante. El método de cocción al vapor mantiene el aroma fresco de la cabeza de pescado en la carne tanto como sea posible, y el sabor del pimiento picado penetra perfectamente en el pescado, haciéndolo tierno y translúcido en la boca con un sabor suave y picante.
Cola de pelo estofada de Shandong
Las colas de pelo a lo largo de la costa de China se pueden dividir en dos categorías: las colas de pelo del sur y del norte son más grandes que las del sur. Se encuentran en el color amarillo. Mar, Mar de China Oriental y Mar de Bohai en China. Distribuidas en el Mar de China Meridional, tanto las colas de pelo frescas como congeladas son fáciles de procesar y se pueden utilizar con una variedad de ingredientes. La carne es delicada y no tiene olor a barro. El pescado estofado, combinado con un plato de arroz, recordará inmediatamente a la gente el sabor de las artesanías de mi madre.
Bait plateado del lago Taihu
El morral tiene forma de hosta y es un pez de agua dulce de entre siete y diez centímetros de largo. Según los registros de "Preparación del lago Taihu", durante el período de primavera y otoño de Wu y Yue, el lago Taihu era rico en morrallas. La morralla era tierna y transparente, suave como si no tuviera huesos y tenía un color plateado. La mejor manera de maximizar el sabor de la morralla es la sopa de morralla. Los huevos tiernos se envuelven en pescado pequeño, la textura es suave pero no grasosa y el sabor es ligero pero no abrumador.
Pescado a la cerveza Yangshuo
Yangshuo es un hermoso paisaje de cultura gastronómica. Si no lo comes, no lo sabrás. Una vez que lo comas, no podrás parar. comiéndolo. Es tan famoso que si no lo pruebas, tu viaje aquí será en vano. El pescado a la cerveza es un poco como el pescado caliente en la cocina de Sichuan. Primero se fríe el pescado en aceite, luego se le añade cerveza y diversos condimentos para cocinarlo. Los utensilios de cocina son muy especiales. El pescado se coloca en un plato de fondo plano. Debajo del plato hay un recipiente con un poco de agua y debajo está el fuego. No es como la olla caliente de Sichuan, donde la olla se coloca directamente sobre el fuego.
Sopa de Locha Coreana
La locha es conocida como el "ginseng del agua". Le gusta vivir en el fondo de aguas tranquilas y suele aparecer en lagos, estanques y acequias. Además de la capa superficial de limo rica en restos vegetales en el fondo del arrozal, la locha no sólo puede respirar a través de sus branquias y su piel. También tiene una función respiratoria intestinal especial, que se puede utilizar cuando el clima es bochornoso o el material del fondo de la piscina está podrido. Cuando se produce una hipoxia severa, las lochas también pueden saltar del agua o elevarse verticalmente hacia el agua y tragar aire directamente con la boca. En este momento, todas las lochas de todo el cuerpo de agua suben a la superficie para inhalar, subiendo y bajando una tras otra. Por eso los europeos occidentales lo llaman "pez climático". La locha tiene un sabor único y la carne tierna y suave es la más famosa.
Carpa agridulce de Shandong
"El Libro de los Cantares" registra: Si no comes su pescado, debes comer la carpa del río. Ha estado registrado en la "Crónica de la prefectura de Jinan" durante mucho tiempo. Según los registros de "La carpa del río Amarillo y los cangrejos de Nanyang, ahora se incluyen en la dieta". Con base en estos datos históricos, se especula que la carpa del río Amarillo se ha convertido en un alimento popular hace más de 3.000 años. Se dice que este plato se originó en Luokou, Jinan, y luego se extendió gradualmente a Shanxi, Henan y otros lugares. Mientras estuvo en Henan, se desarrollaron platos como pescado estofado agridulce y fideos de carpa al horno.
Pescado en sopa agria de Guizhou
El sureste de Guizhou se encuentra en el interior de Miaoling, que se ve afectado por factores como las condiciones de transporte y los inconvenientes intercambios externos.
La escasez de productos de primera necesidad, especialmente la falta de sal, impulsa a las personas a superar, crear y enriquecer constantemente su cultura alimentaria. Con el tiempo, la gente aquí creó un método de condimento para alimentos consistente en "sustituir la sal por ácido". Ha aliviado hasta cierto punto el dilema de la escasez de sal y también ha enriquecido la variedad de alimentos. Las condiciones regionales especiales y los hábitos alimentarios étnicos tradicionales han creado una cultura alimentaria de series ácidas única en el sureste de Guizhou.
Fideos de anguila de Jiangnan
Los fideos de anguila son un plato de fideos tradicional muy clásico de la zona de Jiangnan. Lavar las anguilas para quitarles la mucosidad, cortarlas en trozos pequeños, sofreírlas. y agregue los condimentos. Luego agrega los fideos y sofríe, y finalmente agrega cebollino para darle color y realzar el sabor. Se hace un bol lleno y queda sumamente delicioso. Hay un dicho popular que dice que "la anguila picante es mejor que el ginseng". Qué entusiasmada está la gente con el consumo de anguila.
Pescado al vapor al estilo cantonés
El pescado al vapor al estilo cantonés es un plato tradicional de la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Es un manjar en la cocina cantonesa y es delicioso y delicioso. Limpie el pescado, coloque jengibre rallado encima del pescado fresco, cocine al vapor durante 10 minutos después de hervir el agua o hasta que esté cocido, retire el exceso de jugo, agregue las cebollas verdes ralladas y el cilantro, cubra con aceite caliente y salsa de soja para pescado al vapor, y disfrute mientras. caliente.
Pescado con vinagre de West Lake
Durante la República de China, el erudito Liang Shiqiu registró una vez el método de cocción de este plato: se selecciona la carpa herbívora de West Lake. Un pie de largo y no pesa más de medio gato. Después del sacrificio y la limpieza, es fértil. Cuando esté cocido, retirar de la olla, espesar la salsa y verterla sobre el pescado. Hoy en día, este plato está disponible en varios restaurantes famosos de Hangzhou, pero no es común en los hogares de los residentes de Hangzhou. El pescado con vinagre del Lago Oeste es rojo y de color brillante. Cuando se come, la carne del pescado es tierna y hermosa, con un sabor a cangrejo que es único.
Pescado Wuchang estofado
El pescado Wuchang estofado es un plato tradicional Han que pertenece a la cocina de Hubei. El color es dorado, la grasa espesa, la carne fina y cerosa, aceitosa y suave, y el sabor es sumamente delicioso. Está elaborado con pescado de Wuchang como ingrediente principal y complementado con cebolla, jengibre, sal refinada y otros ingredientes auxiliares. Tiene un sabor delicioso y es apto para todas las edades. Es profundamente querido y respetado por el público.
Método de cocción:
Lavar el pescado Wuchang, quitarle las escamas y branquias y cortar la superficie del pescado en trozos en forma de rombo.
Cortar el verde cebolla en trozos grandes, cortar el jengibre y reservar el cilantro.
Calentar la olla, agregar aceite, esperar hasta que el aceite se caliente, agregar el pescado, freír hasta que ambos lados estén dorados.
Pon un poco de aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta. Sofríe hasta que esté fragante.
Agrega el pescado, agrega suficiente agua, vierte la salsa de soja, el vinagre y el vino de cocción.
Llévalo a ebullición a fuego alto y añade sal y azúcar
Baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 30 minutos
Sube ligeramente el fuego para que se absorba. el jugo, espolvorear con hojas de cilantro y servir
Recordatorio:
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