¿Por qué la masa para hacer palitos de masa frita debe conservarse en el frigorífico? ¿Por qué la masa para palitos de masa frita debe conservarse en el frigorífico?

1. La masa para hacer palitos de masa fritos debe guardarse en el frigorífico. En realidad, esto está relacionado con el proceso de elaboración de los palitos de masa fritos. El propósito de poner la masa en el refrigerador es fermentar la masa a baja temperatura para que la masa fermente y no se ablande debido a la sobrefermentación, porque la masa fermentada pierde su masticabilidad cuando se usa para freír palitos de masa frita.

2.Otro de los beneficios de meter la masa en el frigorífico es que se le puede dar forma. Los palitos de masa frita suelen estar hechos de tres fideos largos. Después de colocarlos en el refrigerador, los fideos conservarán su forma y no colapsarán. Además, la masa congelada puede retener la humedad, por lo que las barras de masa frita tendrán un sabor fresco y tierno, y no demasiado grasosas.

3.Mete la masa mezclada en el frigorífico, para que tras la fermentación a baja temperatura, los palitos de masa fritos queden con una textura esponjosa y plena, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sin embargo, debes seguir volteando los palitos de masa frita al freír, de lo contrario, la alta temperatura freirá fácilmente los palitos de masa frita y la piel exterior de los palitos de masa frita se freirá hasta que esté dorada, y podrás sacarla y comerla.