¿Prefieres freír primero los pimientos o la carne?
El cerdo salteado con pimienta, también conocido como cerdo salteado de granja, es un plato clásico de la cocina de Hunan. Es un plato casero, fresco y delicioso, muy querido por la gente. Mucha gente prepara carne de cerdo frita con chile, pero el sabor no es tan bueno como el que prepara el chef del hotel. No son tan tiernos y no tienen la técnica adecuada. Déjame compartir contigo la forma correcta de sofreír carne de cerdo con chile.
Si quieres que este plato quede delicioso deberás dominarlo todo, desde la materia prima hasta el método. Amigos a quienes les guste, recójanlo rápidamente.
Cerdo Frito con Chile
Preparar panceta de cerdo, pimiento verde, cebolla, jengibre, ajo, sal y aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Al preparar carne de cerdo frita con chile, elija panceta de cerdo grasa y magra, que tiene un sabor aceitoso y delicioso. Para los chiles, es mejor usar pimientos de caracol en tiras. pimientos, etc , que sabe más picante. Si no tolera la comida picante, puede utilizar pimientos morrones comunes.
2. Lavar la panceta de cerdo, no pelarla y cortarla en rodajas de 2 a 3 mm de grosor. Las más finas saben mejor y pueden formar nidos ligeros. Las gruesas tienen mal sabor y son grasosas. La carne estaba demasiado blanda para cortarla. Puedes meterlo en el frigorífico media hora antes de sacarlo y cortarlo muy fino.
3. Cortar la cebolla, picar el ajo y triturar el jengibre. Quitar las semillas y los tallos de los pimientos, lavarlos y cortarlos en dados, lavar y cortar los ajetes en gajos.
4. Hervir una olla con agua hirviendo, verter las lonchas de panceta en el agua durante 3 minutos, retirar, enjuagar y escurrir.
5. No pongas aceite en el wok. Después de calentar, añade los dados de pimiento y sofríe a fuego lento para crear el picante. Apagar el fuego cuando los pimientos se arruguen y se doren.
6. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntelo, humedezca la olla, vierta el aceite caliente, luego agregue el aceite frío, luego agregue las rodajas de panceta, sofría el exceso de aceite. A fuego lento hasta que las rodajas de carne estén enrolladas. Cuando se forme el "nido ligero", agregue la salsa de soja y sofría hasta que adquiera color.
7. Agrega la cebolleta, el jengibre rallado y el ajo picado, sofríe rápidamente para que suelte el aroma, agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe hasta que salga el aceite rojo, agrega los cubitos de chile frito y los brotes de ajo, sofreír durante medio minuto En trozos.
8. Añade la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y salsa de ostras. Remueve bien, apaga el fuego y sofríe la carne del chile.
La carne de chile salteada hecha de esta manera hace que la panceta de cerdo esté tierna y deliciosa, y el chile picante y delicioso.
1. La panceta de cerdo no se puede freír directamente. Al igual que la carne de cerdo al estilo de Sichuan, es necesario hervirla en agua antes de freírla para que tenga un sabor suave y tierno.
2. Al freír carne con pimientos, ¿se deben freír primero los pimientos o la carne primero? Lo que mucha gente hace es freír primero la carne, luego agregar los chiles y sofreír juntos. Esto no está bien. No es de extrañar que la carne tenga un sabor tan picante. La forma correcta es sofreír primero los pimientos, luego sacarlos, sofreír la panceta y finalmente añadir los pimientos y sofreírlos juntos, para que el sabor quede lo suficientemente picante.
3. ¿La carne está cortada en rodajas finas? Si está gruesa, definitivamente no sabrá bien. Freír tanto como sea posible en el nido de la lámpara para que las rodajas de carne tengan un sabor más suave y no grasoso.