¿Cuál es el punto de hacer encurtidos tradicionales de Sichuan?
La siguiente es la introducción de los ingredientes requeridos:
Col china, jengibre, apio, pimiento silvestre, rábano blanco, mijo picante, ajo, zanahoria, azúcar de roca, alta concentración. vino blanco, granos de pimienta, granos de pimienta silvestre, Sansho
Primero, lave la col china, el rábano blanco, la zanahoria y el apio por separado y séquelos. Luego corte el repollo procesado verticalmente desde el medio, retire la raíz por el medio, luego córtelo en tiras y luego en rodajas diagonales, luego corte la raíz del apio, corte las hojas primero y luego retire la capa exterior de piel vieja. .
Luego corta el apio verticalmente por la mitad, luego pela la piel exterior del rábano blanco, corta ambos extremos del centro de la sección transversal, primero córtalo en tiras largas y luego córtalo en forma de diamante. En rodajas, pela primero la zanahoria. Para la piel, córtala primero en rodajas diagonales y luego en rodajas en forma de rombo. Corta el jengibre en tiras y luego en rodajas diagonales. de mijo y dejar las puntas puestas.
En un frasco de vidrio especialmente usado para encurtir encurtidos, coloque agua hirviendo enfriada. La cantidad de agua no debe ser completa, es aproximadamente la mitad de las cuatro libras de agua que preparamos hoy en total *. *** y puede contener ocho libras de agua, ponga 40 gramos de sal y canela en una libra de agua, un total de 160 gramos de sal, unos cincuenta granos de pimienta y uno o dos vino blanco de alta graduación. no solo aumenta la fragancia, sino que también desinfecta el agua utilizada en el decapado para prolongar la vida útil.
A continuación añade 50 gramos de azúcar de roca, 80 gramos de pimiento silvestre y agua de remojo, después añade 50 gramos de mijo picante, 50 gramos de rodajas de ajo, 50 gramos de rodajas de jengibre, 200 gramos de rodajas de zanahoria, 500 gramos de rodajas de rábano blanco, 300 gramos de apio y 800 gramos de col.
El agua madre del kimchi debe tapar el kimchi. Se recomienda no abrir el tapón de la botella durante la fermentación del agua madre. Debe estar protegido de la luz. Todo el kimchi debe estar fresco y no manchado de aceite. El tiempo de fermentación del agua madre de kimchi está relacionado con la temperatura, la temperatura es de alrededor de 17-25 y estará lista para el consumo después de la fermentación durante unos diez días.
Por último, sujeta el recipiente de cristal y sella la boca de la botella con agua. El sellado de la boca de la botella es muy importante. De esta forma queda lista una botella de encurtidos de Sichuan muy refrescantes y apetecibles.