Al cocinar vieiras, lo más tabú es agregar agua directamente. Déjame enseñarte el método correcto. La carne de la vieira queda muy tierna y no encoge.

La primavera es una estación propicia para que la gente corriente coma marisco. Poco a poco están apareciendo en el mercado algunos productos del mar baratos, como la arcoiris y las vieiras. Con 10 yuanes se puede hacer una olla grande, ¡suficiente para que coma una familia! Después de comer Hainan y vieiras durante una semana, ¡soy realmente adicto a los mariscos!

Nuestro Haihong cuesta alrededor de 2 yuanes por malicioso y las vieiras cuestan 5 yuanes por malicioso. Todos los días, al salir del trabajo, me encuentro con un carrito lleno de vieiras o vieiras, que se venden frente a mi lugar de trabajo o al borde de la carretera. No puedo resistir la tentación de comprar 10 yuanes cada vez. Cualquiera que viva junto al mar sabe que lo más importante a la hora de comer marisco es la frescura: a la hora de comprar marisco, elige marisco fresco y carnoso, y a la hora de cocinarlo utiliza el método más sencillo, sin añadir demasiados condimentos. Entonces, ¿qué hay de fresco a la hora de comprar vieiras y a qué se debe prestar atención al cocinarlas? A continuación, compartiré algunos consejos para recoger y cocinar vieiras:

Recoger vieiras:

Cuando miras las conchas, las conchas de vieiras frescas son brillantes y regordetas, pero simplemente parecen abultadas. Generalmente, cuanto más alto es el tambor de la vieira, más gorda es la carne de la vieira por dentro; por el contrario, las vieiras se ven planas, por lo que la carne de la vieira es generalmente más pequeña y menos satisfactoria para comer.

2. Pesar las vieiras. Cuanto más frescas estén, más pesadas serán. Cuando metas las vieiras en la bolsa, si alguna te parece especialmente ligera, sácala. Estas vieiras suelen estar vacías o muertas.

En tercer lugar, comprueba si puedes hablar. Muchos amigos piensan que las vieiras con la boca abierta están vivas, ¡pero puede que no sea así! Las vieiras muertas y rancias tenían la boca abierta. Cuando veamos una vieira con la boca abierta debemos tocarla suavemente con las manos. Si podemos cerrar la boca inmediatamente, significa que las vieiras están frescas y viceversa. No compre vieiras muertas por muy baratas que sean. No sólo sabe mal, sino que también puede generar varias bacterias, ¡lo cual no es bueno para la salud!

Vieiras al vapor:

¿Cuál es la mejor forma de cocinar vieiras? Algunos dicen cocinar al vapor, otros dicen hervir y otros dicen verterlo directamente en la olla sin agregar agua y "cocinarlo". Creo que ya sean algas, vieiras, almejas, cangrejos, gambas o vieiras, es mejor no cocinarlos directamente en agua, porque si cocinas mariscos en agua, las capas superior e inferior fácilmente se calentarán de manera desigual (la capa inferior se coloca en agua (hervir la parte superior sin cocerla al vapor en agua), lo que a menudo da como resultado que la parte inferior se cocine demasiado y la parte superior aún no esté cocida; además, al cocinar mariscos, el umami y los nutrientes se perderán en el agua; ¡Y el marisco resultante no será suficiente! La mejor forma de comerlo es al vapor. Por supuesto, también existen técnicas para cocinar mariscos al vapor:

1. Utilice un cepillo para limpiar primero las conchas de vieira, para que la sopa cocida de esta manera quede limpia e higiénica, se pueda beber y también se pueda. usarse para hacer sopa de mariscos.

2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, añade al agua unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción. Debido a que las vieiras son alimentos fríos, agregar jengibre puede neutralizar su frialdad y agregar vino para cocinar puede eliminar el olor a pescado. Luego cubra con una cortina, extienda las vieiras lavadas uniformemente encima, cubra la olla, cocine las vieiras al vapor hasta que se abran, continúe cocinando al vapor durante 1 minuto, luego sáquelas de la olla y sumérjalas en jugo de jengibre para disfrutar.

No cocinar demasiado las vieiras. Si la carne de vieira sobrecalentada se encoge, se volverá dura y desagradable. Cuando las vieiras estén humeando normalmente, puedes apagar el fuego y cocinarlas. Pero normalmente lo cocino 1 minuto más para mi tranquilidad. Recuerda, no esperes más.

Verter las vieiras al vapor en el recipiente. Si no tienes prisa, puedes remojar las vieiras en la sopa para evitar que se sequen y se vuelvan desagradables. Pela la carne de las interminables vieiras y córtalas en dados pequeños. Añade un poco de gambas, algas y cebollino para hacer una sopa de marisco. Por cierto, debes usar la sopa del fondo de la olla para cocinar las vieiras al vapor. Colar antes de usar. ¡Extremadamente raro!