¿Qué es la trufa blanca y cómo cultivarla?

Las trufas blancas son uno de los alimentos más caros del mundo. Las trufas blancas, como los diamantes, parecen ásperas y pesadas antes de procesarlas, pero una vez talladas, son tan brillantes como hermosos diamantes. Las líneas parecidas al mármol, los patrones parecidos al marfil y el aroma embriagador pueden brindar a las personas una fuerte estimulación sensorial.

De hecho, la trufa es una planta hongo natural que crece principalmente bajo el suelo, cerca de las raíces de los robles. Pero lo extraño es que las trufas no se pueden cultivar artificialmente y son muy difíciles de encontrar. Sólo las cerdas estrictamente adiestradas pueden olerlas. Se dice que el secreto es la hormona masculina alfa que se encuentra en las trufas. Se cree que este olor hace que las hembras piensen que están acechando a una pareja del sexo opuesto.

Las trufas se producen en todo el mundo. Entre ellas, las mundialmente famosas trufas negras francesas "Black Diamond" y las trufas blancas italianas "Platinum" son las más caras, junto con el caviar y el foie gras. Son conocidos como los tres tesoros en Europa y Estados Unidos.

Las trufas son setas que crecen principalmente en el suelo bajo robles y hayas y no tienen nada que ver con los "pinos". En todo el mundo se producen diferentes tipos de trufas, como la trufa negra británica con rayas rojas, la trufa morada española y el matsutake japonés, pero en cuanto a rareza y delicadeza destacan la trufa negra francesa y la trufa blanca italiana. Hasta el momento no existen trufas artificiales, sólo silvestres. Noviembre es el mejor mes para recolectar trufas. En el proceso de caza de trufas, los italianos utilizan "perros truferos" para encontrar rastros de trufas a través del sentido del olfato y luego desenterrarlos. A los franceses les gusta utilizar el término "cerdo Honson", designándolo como jabalí porque el olor de la trufa negra es similar al de una cerda en celo. Desafortunadamente, los "cerdos de pino" tienen una baja ética laboral y a menudo aprovechan su trabajo para robar, por lo que en los últimos años los franceses también han recurrido a los "perros de pino" para hacer el trabajo por ellos. Un "perro de campo" adiestrado se puede vender por 27.000 dólares de Hong Kong.

El sabor y el olor de la trufa blanca se describen como únicos en el mundo: su apariencia no es blanca como la nieve, sino de color marrón claro. Después de ser convertida en platos, es de color marrón oscuro, ligeramente rojo y tiene un aspecto. crudo a primera vista, rodajas de carne; tiene un olor bastante fuerte; sabe un poco a papas fritas empapadas. Después de comer, el sabor a hierba parecido al ajo permanece en la boca durante más de quince minutos.

Así que el cultivo artificial parece imposible ahora.