¿Cómo hacer pescado frito en sartén antiadherente?
Consejos 1:
Después de lavar el pescado, secarlo, marinarlo con un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y luego envolver ambos lados con maicena o harina y huevo. líquido de yema. De esta manera, la piel del pescado no toca la sartén al freír y se puede proteger la integridad de la piel del pescado para que no se agriete. Si eres novato, es más fácil freír el pescado sin pelarlo. Al mismo tiempo, debe haber más aceite. Si es muy poco, se pegará fácilmente a la sartén.
Consejo 2:
Cualquiera que sepa freír pescado conoce las palabras "olla caliente y aceite frío", lo que significa que primero se debe calentar la olla y luego enfriar con aceite. y luego se debe volver a calentar el aceite. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, enfríe el aceite. En la vida, algunas personas usan aceite para calentar una olla, es decir, vierten un poco en la olla, agitan la olla para esparcir el aceite, luego la calientan, luego vierten la olla caliente, luego vierten aceite frío para calentar y freír el pescado. Una vez que el aceite esté caliente lo mejor es freír a fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Consejo 3:
De hecho, esto no es un truco. Incluso si usas el mismo aceite caliente para freír en una sartén antiadherente, puedes freír el pescado fácilmente sin él. rompiendo la piel. Para los principiantes, es mejor cubrirlos con maicena antes de freírlos.
Solo calienta la olla. ¿Qué tan caliente está? Si la olla está humeando significa que está lista. Físicamente hablando: "Cuando la temperatura supera los 180°C, se desencadena el fenómeno de las heladas de Leiden. Por ejemplo, si pones una gota de agua, no se evaporará inmediatamente, sino que se deslizará hacia adelante y hacia atrás en la olla, formando una burbuja de aire". Cojines entre la alta temperatura de la olla y las gotas de agua. Luego fríe el pescado para que no se pegue a la sartén. Eso sí, a los chefs no les importará ningún fenómeno. alto, el pescado no se pegará a la sartén Agrega un poco de aceite a la sartén caliente y continúa cocinando hasta que humee, agrega el pescado hasta que los bordes del pescado cambien de color, luego. Darle la vuelta y freír por el otro lado. Mucha gente tiene miedo de pegarse a la sartén después de meterlo un rato y luego darle la vuelta rápidamente. No te preocupes, siempre y cuando el aceite esté caliente en la olla. nunca se pegará a la sartén, puedes romper el pescado empujándolo dos veces y revolviéndolo tres veces.