¿Qué tipo de pasta es adecuada para la harina rusa?
Materiales de preparación: harina rusa, agua, mantequilla, harina para pan, leche en polvo, harina integral, azúcar blanca, huevos, alto contenido de azúcar. levadura resistente y sal.
1. Ingredientes principales de la masa: masa mediana, leche en polvo, harina rusa, azúcar, mantequilla, sal, huevos, harina integral.
2. Poner en la cubeta del pan la masa mediana, el azúcar, la harina rusa, la leche en polvo, la harina integral y los huevos y comenzar el proceso de amasado.
3. Cuando la harina se grume, añadimos sal y seguimos amasando.
En cuarto lugar, cuando de la masa se pueda sacar una película espesa, añadimos la mantequilla y seguimos amasando la masa.
5. Cuando la masa esté suave, sácala del barril de pan, haz una bola, ponla en un recipiente, cúbrela con film transparente y déjala fermentar a temperatura ambiente.
6. Cuando la masa haya doblado su tamaño, pasarla a la tabla y amasar hasta que se desinfle.
7. Dividir la masa grande en 20 trozos pequeños, amasar uniformemente y dejar reposar 10 minutos.
8. Saca una masa pequeña, utiliza un rodillo o la palma de tu mano para quitar el aire de la masa, y luego amasa hasta darle forma redonda. Haz lo mismo con la masa pequeña restante. .
9. Coloca la masa de pan en el molde para hornear.
10. Fermentar hasta que duplique su tamaño, sacar y pincelar con huevo batido, precalentar el horno a 175 grados, 175 grados. Una vez precalentada, coloca la bandeja para hornear en el horno.
11. Hornear a 175 grados durante 28 minutos.
12. Pasado el tiempo, sácalo y déjalo enfriar.
Clasificación del suelo
1. La harina estándar se utiliza para elaborar galletas y palitos de masa frita. La harina estándar es una harina para todo uso. La pasta es suave y masticable, adecuada para hacer galletas, panqueques y palitos de masa frita. El color de la pasta hecha con harina estándar es un poco oscuro. Aunque no es tan atractiva como la harina de copos de nieve y la harina fortificada, tiene un mayor contenido de salvado de trigo, lo que ayuda a aumentar la ingesta de fibra dietética.
2. El polvo de Fuqiang se utiliza para hacer bollos y pasteles al vapor. La harina Fuqiang es una harina para todo uso molida a partir del núcleo del trigo. Es muy fino, tiene alto contenido en gluten, menos impurezas, es más blanco y tiene mejor sabor. Adecuado para hacer bollos, tartas y otras pastas al vapor. Existen en el mercado algunos polvos ricos fortificados, que añaden principalmente vitaminas y minerales beneficiosos para la salud humana, como vitamina B, calcio, hierro, zinc, etc.
3. Harina leudante, bollos al vapor con harina baja en gluten, Hanamaki. La harina con levadura es un tipo de harina para todo uso a la que se le agrega un agente leudante. No es necesario agregar ningún agente leudante al preparar la masa. Usando agua tibia y harina, la velocidad de fermentación es muy rápida, solo diez minutos. Por lo tanto, si desea cocinar al vapor o enrollar bollos al vapor, la harina con levadura es la mejor opción para los trabajadores de oficina ocupados. Pero desde un punto de vista nutricional, lo mejor es añadir levadura a la harina baja en gluten para la fermentación.
4. Para hacer dumplings y fideos se utiliza harina con alto contenido de gluten y harina para dumplings. Los fideos prestan atención al gluten y la textura. La harina con alto contenido de gluten tiene el mayor contenido de gluten, por lo que los fideos son los más masticables y es menos probable que se ablanden cuando se cocinan. Las pieles de las bolas de masa hechas con harina para bolas de masa son tiernas y suaves, no solo son fáciles de enrollar, sino que tampoco se pudren fácilmente cuando se hierven, y las bolas de masa no se pegan fácilmente después de cocinarlas.
5. Utiliza harina integral para hacer bollos integrales al vapor. La harina integral es un tipo de harina para todo uso que contiene salvado de trigo. Cuanto más gruesa se muele la harina integral, más salvado contiene. Tiene un sabor áspero, pero tiene un rico aroma a trigo y es rico en nutrientes. Puede controlar el azúcar en sangre y reducir el colesterol. No solo se puede convertir en bollos integrales al vapor, sino que también se puede mezclar con fideos de frijol mungo y fideos de frijoles rojos para hacer panqueques de doble cara. Este método de comer cereales integrales con cuidado tiene una variedad de sabores y es útil para la absorción gastrointestinal.
6. El polvo de copo de nieve es el más blanco y se vende bien. La nieve en polvo es la más fina y blanca, y los bollos al vapor y las albóndigas cocidas son muy tentadores. Sin embargo, debido al delicado procesamiento, también se pierden nutrientes. Puedes poner más verduras en el relleno de la bola de masa para compensar esta deficiencia.
7. El núcleo de trigo en polvo es el más común. La harina de núcleo de trigo se muele a partir del endospermo de la parte central del trigo y es la harina de mayor calidad y con la mayor precisión. El producto acabado tiene una superficie lisa y un sabor suave. Se puede utilizar para pastas caseras como bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor, fideos, panqueques, etc. Tiene buena versatilidad.
El contenido anterior se refiere a People's Daily Online - ¿Cómo elegir harina para hacer pasta?