Introducción a los fideos de arroz con pollo de Yun County Snacks
El condado de Yun, la ciudad natal de Caiyun en la orilla del río Lancang en medio de las montañas Hengduan en el oeste de Yunnan, tiene condiciones naturales superiores y ventajas de ubicación únicas. La gente trabajadora y de buen corazón del condado de Yun tiene la costumbre de comer fideos de arroz. Su bocadillo tradicional "fideos de arroz con pollo" es el más distintivo entre los muchos bocadillos del condado de Yun. Lo especial es que se "cubre" el pollo frito cortado en cubitos y se le añaden las piernas y alitas de pollo guisadas. Los fideos de arroz saben muy buenos y deliciosos. Los fideos de arroz con pollo son dulces, deliciosos, nutritivos y aptos para todas las edades. Son un manjar común entre la población local y un refrigerio especial para los extranjeros que pasan por el condado de Yunxian.
El método de elaboración de los Fideos de Arroz con Pollo Yunxian es muy sencillo. Se recomienda utilizar gallinas de carne negra de las montañas locales de Wuxiang, que pesan entre 2 y 2,5 kilogramos. Primero, sacrifica el pollo, quítale el pelo y límpialo, luego agrega una cantidad adecuada de sal, pimienta, hierba, anís estrellado y otras especias a la olla para cocinar, y luego agrega los condimentos para hacer salmuera refinada. Cuando se comen, los delgados fideos de arroz blanco con excelente suavidad se refinan a través de ocho procesos que incluyen remojar en agua natural de manantial de montaña, batir, filtrar, cocinar al vapor, exprimir, hervir y enjuagar. Se hervirán en una sopa bien caliente y se retirarán del recipiente. Agregue caldo de pollo fresco, cubra los trozos de pollo con la marinada y agregue aceite de chile rojo, cilantro, cebollas verdes y cebollas.
Fideos de arroz shiitake y pollo
Ingredientes
Ingredientes principales: muslos de pollo, 3 espinas de cerdo, 500 gramos de fideos de arroz, cantidad adecuada.
Accesorios: 8 champiñones, tofu seco, cantidad adecuada de colza, cantidad adecuada de mostaza, 1 trozo pequeño.
Condimento: cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, un poco de ajo, 2 anís estrellado, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de frijoles, cantidad adecuada de caldo, 3 cucharadas de aceite vegetal .
Cómo hacer fideos de arroz con champiñones y pollo
Preparación de sopa:
1 Como queremos hacer fideos de arroz con champiñones y pollo, debemos hacer los. caldo primero. De hecho, también es bueno usar parrilla de pollo + aceite de pollo para hacer una sopa de pollo sencilla. Pero no podía soportar la pegajosidad de la grasa del pollo, así que solo usé huesos de pollo de tres muslos de pollo y algunas chuletas de cerdo para hacer la sopa. Este caldo también es un necesario en el hogar, imprescindible a la hora de hervir pescado o cocinar carne. Sabe aún mejor cuando se cocina una albóndiga y se cocinan ravioles en caldo.
2. El método es muy sencillo. Primero, deshuesar tres muslos de pollo y conservar la carne. Blanquear los huesos de pollo y 500 gramos de costillas de cerdo medianas en agua, luego agregar suficiente agua para hervir, agregar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y cocinar a fuego lento por más de 2 horas, la sopa está lista.
3. Si la sopa no se puede utilizar una vez, se puede enfriar, embolsar y congelar en el frigorífico. No hay problema si se guarda en Tuo
Salsa de pollo con champiñones y fideos de arroz:
1 Cortar las piernas de pollo en cubos, agregar un poco de sal, vino de cocción y almidón y dejar marinar durante 15 minutos. . Pica los champiñones shiitake y el tofu seco por separado.
2. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el pollo y los champiñones y saltee hasta que cambien de color. Agregue la pasta de frijoles y saltee uniformemente.
3. Añade el tofu seco y vierte unos 200 ml de caldo. Cocine a fuego medio hasta que la sopa esté casi seca y pegajosa.
4. Si no puedes terminar la salsa preparada en una comida, enfríala y guárdala en una caja hermética en el frigorífico durante 2 semanas.
5. Remojar los fideos de arroz una noche antes de cocinarlos. Coloque los fideos de arroz cocidos y las verduras en un bol, vierta el caldo, agregue las hojas de mostaza ralladas, el jugo de pollo y el aceite de chile.