¿Qué aceite puede sustituir al aceite de ensalada a la hora de hacer tartas?
Se puede sustituir por aceite de oliva, aceite de soja y aceite de maíz.
El aceite para ensalada es incoloro e inodoro y no afecta al sabor original del bizcocho, por lo que es muy utilizado.
Función del aceite en los bizcochos:
①La grasa sólida puede retener aire durante el proceso de mezcla, lo que ayuda a que la masa suba y aumente el volumen del pastel.
② Hace que los gránulos de proteína de gluten y almidón estén lubricados y suaves (solo el aceite puede desempeñar un papel en la suavidad); , el agua no se puede hacer en los pasteles);
③Tiene propiedades emulsionantes y puede retener la humedad
④Mejora el sabor de los pasteles y agrega sabor;
Por lo tanto, el aceite de maní de sabor fino y otros aceites líquidos tienen un sabor fuerte. Los aceites con sabor fuerte no se recomiendan para hacer pasteles, por lo que se recomienda utilizar aceite de oliva, aceite de soja o aceite de maíz. etc.! Lo más importante es elegir un aceite que sea incoloro, inodoro y que no afecte el sabor del bizcocho. Espero adoptarlo, ¡gracias!