Al cocinar carne de cerdo estofada, ¿cómo hacer para que no quede grasosa y tenga buen sabor?

1. Al escaldar, agregue cebolla, jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después del escaldado, se producirá mucha espuma que es la espuma de sangre producida por el agua de la sangre, que se adherirá. la superficie de la panceta de cerdo, así que después de sacarla, enjuágala y límpiala con agua tibia.

2 Si quieres hacer cerdo estofado graso pero no grasoso, hay otro punto muy importante, que es guisar el tiempo suficiente, guisar la panceta hasta que esté blanda y podrida, y se hará. Se deshace en la boca de forma natural, ¿no queda grasoso? Lo mejor es guisarlo en una cazuela. La carne hervida es más fácil de digerir y la proteína se hidroliza en aminoácidos y se disuelve en la sopa. La sopa no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. Además, después de 4 a 5 horas de guisado, el contenido de colesterol de la carne. puede reducirse en más del 50%.

Información ampliada:

Habilidades culinarias:

1. Remojarlo en agua puede eliminar la sangre de los capilares; agregar un poco de vino de cocción al agua facilitará la absorción de la fibra de la carne y eliminará el olor a carne. No es aconsejable remojar demasiado la carne, de lo contrario se perderá la frescura. Generalmente con unos 10 minutos es suficiente.

2. Blanquear. Cortar la carne de cerdo en trozos y hervir en agua caliente. Después de hervir, sacarla y lavar la espuma de sangre.

3. Disparo. Este es un paso crítico en el estofado. Asegúrate de cocinar lentamente a fuego lento durante más de 1 hora. De hecho, al final, este plato clásico con un fuerte sentimiento de cariño familiar puede parecer sencillo, pero en realidad lo más importante es el tiempo de cocción. El fuego no era lo suficientemente alto y la carne estaba dura. Si el fuego se cocina demasiado, la carne quedará demasiado blanda y sin forma, lo que afectará seriamente la recogida y presentación final del jugo.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Cerdo Estofado