Un método de cría de pollos entre las minorías étnicas en Yunnan
Nigella sativa es una planta herbácea perenne, también conocida como arce triangular. Generalmente crece en áreas montañosas frescas y húmedas. La altura de la planta es de solo 10 ~ 30? El centímetro, sus raíces, tallos y hojas se pueden utilizar como medicina. Según algunos ancianos de la aldea Qiubei Miao, los Miao están acostumbrados a usar pequeñas medicinas negras para tratar la deficiencia renal, la deficiencia de cintura, el asma y otras enfermedades. El pollo guisado con medicina negra se ha utilizado entre la gente durante cientos de años y es un buen tónico posparto para las mujeres Miao. Porque la medicina negra en sí es una buena medicina para curar enfermedades y mantener la salud. El pollo guisado no solo tiene una fragancia única, carne tierna y sopa fresca, rica en nutrientes, sino que también tiene el efecto de eliminar el calor de los pulmones, desintoxicar y dispersar. ¿frío? Alivia la tos, nutre el yin y nutre los riñones, activa la circulación sanguínea y estimula la menstruación. Más tarde, el pollo guisado con medicina negra evolucionó gradualmente hasta convertirse en un manjar local para entretener a los invitados y un buen tónico para la debilidad física después de una enfermedad. Se dice que durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, cuando Ertai, ministro del Ministerio de Guerra y gobernador de las provincias de Yunnan, Guangxi y Guizhou, llegó a Qiubei, la población local guisó pollo con una pequeña medicina negra para adorarlo. . Durante la Revolución de 1911, cuando el famoso general Li Caicai regresó a Qiubei, elogió el pollo guisado con medicina negra en su ciudad natal. ?
El proceso tradicional del pollo guisado con medicina negra es: seleccionar 1 pollo fuerte (1,5? Aproximadamente 1,5 kg de medusa pueden poner huevos), sacrificarlo, quitarle el pelo, destriparlo, limpiar los órganos internos y secarlo durante 50? g Lave el medicamento negro con agua tibia, póngalo en una olla de barro y cocínelo a fuego alto. Después de que el agua hierva, agregue el pollo entero y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Una olla de pollo guisado con medicina negra fragante y apetitoso está lista. El último paso es sumergirlo en un recipiente con agua especialmente preparada con diferentes ingredientes, entre ellos menta, cilantro, ají y cebolla verde picada. La producción de chile también es muy singular. Los pimientos se asan en el horno, cuando estén fragantes se sacan y se les quita la ceniza de carbón, luego se muelen con un par de palillos de bambú, lo que se llama "picante untado a mano". Tiene un sabor picante puro y es tan fragante que no querrás guardar los palillos. ?
El pollo guisado con medicina negra, un manjar local, ingresó al restaurante del condado desde Miaoling gracias a la presentación de un hombre de negocios, y el negocio fue muy próspero. Algunos propietarios de tiendas también envían pequeñas medicinas negras al departamento de investigación científica para su identificación y preparación para la solicitud de patente. Sin embargo, el pollo guisado con hierbas negras elaborado por la gente de la ciudad todavía no es tan bueno como el auténtico pollo guisado con hierbas negras en Miaoling. Les deseo a todos aquellos que tienen un gusto especial por él, que cuando vayan a Puzhehei, deben probar el auténtico manjar local del pollo guisado con medicina negra Miaoling.