¿Cuáles son los condimentos para hacer fideos de aceite rojo?

El aceite rojo se elabora a partir de una mezcla de especias y chiles.

Ingredientes: Pimienta de Sichuan con aceite vegetal y otras especias (como pimienta, anís estrellado, kaempferol, cebolla, ajo, jengibre, azúcar)

Método de elaboración:

1. Freír los pimientos secos de la pimienta de Chaotian en una olla (o cocinar a fuego lento al lado de la estufa) hasta que los pimientos estén crujientes.

2. Aplastarlo con un mortero de piedra.

3. Ponlo en un bol (ponle un poco de sal).

4. Calentar aceite vegetal (aceite licuado) hasta que esté 80% caliente.

5. Deja que el fuego se enfríe un rato.

6. Vierte el aceite caliente en el bol de fideos con chile.

7. Remueve mientras viertes para que los fideos con chile se calienten de manera uniforme.

8. Agregue aceite después de que el aceite haya evitado que se enfríe por completo.

9. Una vez separados el ají y el aceite rojo, se puede extraer el aceite rojo. El aceite rojo también se puede extraer mediante el siguiente método: una vez que el aceite rojo esté listo, agregue una cantidad igual de agua hirviendo al tazón de chile mientras esté caliente hasta que el tazón ya no esté caliente. Después de revolver, el chile se hunde hasta el fondo, el aceite rojo flota encima y el aceite rojo se elimina.