Cómo hacer tocino Baoding Mancheng

Unas panceta de cerdo (según el tamaño del recipiente que había en casa, compré dos)

Sal y pimienta

Vino blanco

Pasos detallados para hacer tocino casero

1. Seque la carne que compró con papel de cocina o colóquela en un respiradero para que se seque (no la lave, la carne manchada con agua cruda se deteriorará fácilmente. Puede usar toallas de papel para quitarla). la suciedad que tiene en resumen, será seguro Lávelo antes de comer)

2 Saltee sal y granos de pimienta de Sichuan (esta vez usé un poco más de granos de pimienta de Sichuan, puede reducir la cantidad a la mitad. ) Sofreír hasta que la sal se ponga amarilla, esté muy caliente y fragante. Sólo dejar que flote

3. Poner la carne en una cazuela (preferiblemente un recipiente natural como un tarro). Lavar y secar. ¡cazuela! No puede haber agua. Espolvorea sal sobre la carne y masajea con las manos para que la carne absorba la sal. Espolvorea sal por cada lado y frótala con las manos.

4. Una vez finalizado el masaje, mantén un. Poner una capa fina sobre la carne y luego espolvorear con vino blanco.

5. Poner la carne en una cazuela (preferiblemente un recipiente natural como un cilindro). ¡Lavar y secar la cazuela! No debe haber agua, y luego ponerle objetos pesados ​​para marinar durante una semana o dos. Darle la vuelta una o dos veces al día para que se marine uniformemente. No vierta el jugo que se filtra y deje que se quede en el fondo. Preferiblemente lo mejor son naturales. Yo no tenía piedras en casa, así que usé una cazuela pequeña mojada en salsa de soja y las presioné encima. Más tarde sentí que la cacerola pequeña todavía no era suficiente, y luego recordé que el año pasado usé una tapa de presión de aceite de cinco litros. Realmente no puedo recordarlo si no lo escribo, jaja)

6. Después de marinarlo durante ocho días, lo sequé al sol y soplé al viento durante unos cinco días (. si te gusta más salado) Las más secas se pueden marinar medio mes y secar diez días. De todos modos, depende de las preferencias de cada uno. A mí no me gusta comer la carne seca que está demasiado vieja, así que no. Me gusta colgarlo por mucho tiempo. Cuando veo que la superficie de la carne seca aún está suave al tacto, la guardo en el refrigerador (esta foto fue tomada esta noche, es decir, ya está). al sol durante cinco días y ya está relativamente seco)