¿Cuál es la mejor barbacoa?

La barbacoa es un tema muy amplio. No sólo hay docenas de barbacoas regionales estadounidenses, sino que también hay muchas más variedades internacionales. No se me ocurre ningún plato que no esté asado a fuego abierto. Esta es la primera y mejor forma de cocinar carne. Como es imposible elegir el mejor, voy a compartir algunos de mis favoritos.

Barbacoa al estilo Texas

Texas es famosa por su barbacoa. Su estilo se centra en la carne de res sazonada con sal y pimienta negra molida gruesa. La pechuga, las costillas de res y la salchicha de res picante son alimentos básicos de la barbacoa de Texas, pero también se encuentran disponibles carne de cerdo, pollo y pavo. En Texas, la gente no depende de la salsa para darle sabor, sino que deja que el humo hable por sí solo.

Barbacoa estilo Memphis

Memphis es famosa por sus costillas. Las costillas al estilo Memphis se untan con una salsa barbacoa dulce que las separa de forma ahumada, haciéndolas crujientes y deliciosas. Memphis es también la cuna de la pasta barbacoa, la pasta con cerdo y la salsa barbacoa.

Barbacoa estilo Carolina

La barbacoa estilo Carolina es un tipo de barbacoa de cerdo entero popular desde Virginia hasta Georgia. El cerdo entero se ahuma en el hoyo y se reboza con vinagre dulce y picante hasta que quede tierno. Luego desmenuza la carne y sírvela con ensalada de col o en un panecillo cubierto con ensalada de col.

Barbacoa hawaiana

La barbacoa hawaiana gira en torno al pollo Huli Huli. Se cubre medio pollo con una mezcla de jengibre, ajo, azúcar, salsa de soja y chile y se asa sobre brasas para crear el pollo Huli Huli. La barbacoa hawaiana está llena de sabores panasiáticos y polinesios y también incluye cerdo entero, costillas de res y pescado ahumado.

Barbacoa Coreana

Aunque más cercana a la barbacoa, en mi opinión, la barbacoa coreana merece una mención. La barbacoa coreana consiste en cortes grasos de carne de res y cerdo en rodajas finas. Servida con una variedad de guarniciones dulces, saladas y agrias, la barbacoa coreana se llama banchan y es una forma divertida de cenar con un grupo de amigos.

Barbacoa china

La barbacoa china incluye cerdo asado, pato pekinés y pollo ahumado. La barbacoa china generalmente se hace en un horno ahumado especial que está bellamente pintado e infundido con las dulces especias chinas y los sabores de los mariscos.

Barbacoa Mediterránea

La barbacoa suele consistir en pescado, cordero, pollo y verduras. La barbacoa se puede encontrar en el Estrecho de Gibraltar y en el Mediterráneo. A la parrilla sobre fuego abierto o en un horno de leña de ladrillos, la parrillada mediterránea se sazona con aceite de oliva, ajo, hierbas y especias como orégano, zumaque, chile y cítricos.

Probablemente podría hacer esto todo el día ya que hay todo tipo de barbacoas en todos los rincones del mundo. Argentina y Chile son famosos por la carne de res, Sudáfrica por el braai, etc. En lugar de tratar de descubrir cuál es "mejor", una tarea casi imposible, prefiero probarlos todos.