¿Cómo es comer “arroz con cerdo matado” en Yunnan?
Al entrar en el duodécimo mes lunar, el arroz para matar cerdos de Yunling se convertirá en un lugar de reunión para el pueblo de Yunnan. En Pu'er, situada en el sur de Yunnan, la aldea siempre está más ocupada durante el duodécimo mes lunar. A medida que los parientes lejanos y los vecinos que salen a trabajar y estudiar regresan a casa uno tras otro, los Hani, Yi y Dai que viven en Pu'er estarán rodeados de alegría en el duodécimo mes lunar.
Li, un conocido escritor en Pu'er Jiangcheng, dijo a los periodistas de todos los medios de viajes que el arroz para matar cerdos de Pu'er es lo mismo que los "ocho tazones" para matar y comer cerdos durante El Año Nuevo chino en muchos lugares enfatiza la emoción de la reunión familiar. En el pasado, la frase "Date prisa, mata el cerdo y cómelo" entusiasmaba cada año a los turistas Pu'er de otros lugares.
Detrás del conmovedor acento local está el apego del pueblo chino a sus familiares en su ciudad natal. Li dijo que antes del Festival de Primavera en Pu'er Village, sin importar qué familia matara cerdos y cocinara arroz con cerdo, los vecinos de lejos y de cerca vendrían a "ayudar". De la multitud que mataba cerdos, se escuchó un susurro de "Cambiarte el suéter por tela no te hará daño, naciste para comer...", seguido de "Entran cuchillos blancos, salen cuchillos rojos" y ¡Un cordial "Ocupado"!
Li dijo: "El arroz para matar cerdos de Pu'er tiene un plato exclusivo de Pu'er, llamado rojo mixto". Rojo mixto significa "próspero" y en realidad es el primer plato que se recibe al matar cerdos. Olla de sangre fresca de cerdo. Li dijo a todos los periodistas de Yunbao Travel que para que los alimentos sean frescos, la producción de "rojo sangre mixta" requiere que la sangre fresca de cerdo no pueda coagularse ni asentarse. El chef que prepara el rojo mixto necesita remover la sangre de cerdo caliente todo el tiempo para eliminar los "hilos de sangre y residuos de sangre" de la sangre de cerdo. Después de que los hilos de sangre no puedan coagularse y la sangre de cerdo se vuelva pegajosa, cerdo asado y maní en polvo. , se agrega cilantro y otros condimentos.
También es un trabajo técnico utilizar sangre limpia para escaldar, afeitar y quemar el pelo de un lechón. En Pu'er, el agua hirviendo en una olla y las exuberantes pilas de leña son "armas" necesarias para limpiar el cerdo de Año Nuevo. En la niebla, quienes matan al cerdo de Año Nuevo deben usar el calor del agua hirviendo para cortar primero la cabeza y las manitas del cerdo, y quemar el plumón con un fuego fuerte. Después de raspar, pueden porcionar diferentes comidas según diferentes partes. Li dijo que debido a la pobreza, sólo podía comer carne una vez durante el Año Nuevo chino. Por lo tanto, además de "calmar los antojos" durante el Año Nuevo chino, también conviene utilizar intestinos grasos para marinar salchichas y panceta de cerdo para marinar tocino. Cada vez que se sacrifica un cerdo, las suegras se reúnen en un lugar para rellenar salchichas, marinar carne, hervir agua para lavar verduras, cortar verduras y preparar la cena de Nochevieja... la animada fiesta hace "cerdo -Matar arroz" y trae No sólo el "sabor del Año Nuevo" en pleno apogeo, sino también la alegría de reunirse con familiares y amigos. Éste es el "sentido ritual" que utilizan los chinos para celebrar el Año Nuevo Lunar.
No importa qué método se utilice, familiares y amigos se sientan juntos, conversan sobre los felices acontecimientos del año pasado y se reúnen felices para cenar de Nochevieja, ¡que es el significado de matar arroz de cerdo!