¿Qué verduras contienen hierro?
¿Qué alimentos tienen alto contenido en hierro?
La mayoría de nuestros alimentos diarios contienen menos hierro, algunos son casi indetectables y otros contienen hierro, que no favorece la absorción. La tasa de absorción del hierro en los alimentos en general es del 1% al 22%. Por tanto, es fácil provocar enfermedades por deficiencia de hierro. Sin embargo, hay varios alimentos con alto contenido de hierro (contenido de hierro por 100 g de alimento):
1 El contenido más alto de hierro en la sangre animal es de aproximadamente 340 mg y la tasa de absorción más alta es del 10% ~ 76. %.
2. El hígado de cerdo y otros hígados de animales contienen 25 mg de hierro, el hígado de res contiene 9,0 mg y la carne magra de cerdo contiene 2,4 mg, con una tasa de absorción de hasta el 7%.
3. El contenido de hierro de la yema de huevo también es muy alto, pero la tasa de absorción es sólo del 3%.
Otros alimentos con alto contenido en hierro son las semillas de sésamo 50 mg, las hojas de mostaza 12 mg, el apio 8,5 mg, las algas 33,2 mg, los hongos 185 mg, las algas marinas 150 mg, el arroz 6,7 mg, etc. Deben mezclarse según diferentes dietas y condiciones. Los estudios han demostrado que la vitamina C, la carne, la fructosa, los aminoácidos, las grasas, etc. pueden aumentar la absorción de hierro, mientras que el té, el café, la leche, los huevos, los ácidos vegetales, el salvado de trigo, etc. pueden inhibir la absorción de hierro. Por lo tanto, las toallas dietéticas deben prestar atención a una combinación razonable de alimentos para aumentar la absorción de hierro.
Síntomas y consecuencias de la deficiencia de hierro
Los síntomas de la deficiencia de hierro incluyen piel pálida, dolor de lengua, fatiga o debilidad, pérdida de apetito y náuseas. Las consecuencias de la deficiencia de hierro son:
1. Anemia ferropénica, suministro insuficiente de oxígeno a las células. El resultado es una persona apática, agotada y cansada todo el día, y es más susceptible a las infecciones.
2. Comportamiento e inteligencia: La deficiencia de hierro puede provocar daños en la actividad mental y el desarrollo intelectual y cambios de comportamiento. La deficiencia de hierro (deficiencia antes de la anemia) también puede afectar la capacidad cognitiva del niño, que es difícil de recuperar con futuros suplementos de hierro. Los experimentos con animales muestran que una deficiencia a corto plazo puede reducir los niveles de hierro en el cerebro de animales jóvenes. Posteriormente, la suplementación con hierro puede corregir las reservas de hierro en el cuerpo, pero no tiene ningún efecto sobre el hierro en el cerebro. La deficiencia de hierro a largo plazo puede afectar significativamente la resistencia física.
3. Regulación de la temperatura corporal. Otra característica de la anemia por deficiencia de hierro es la alteración de la capacidad para mantener la temperatura corporal en ambientes fríos.
4. Intoxicación por plomo. Experimentos con animales y humanos han demostrado que la deficiencia de hierro aumenta la absorción de plomo.
5. Afecta al embarazo. La anemia al principio del embarazo se asocia con parto prematuro, bajo peso al nacer y muerte fetal.
6. También afectará al sistema inmunológico. La deficiencia de hierro debilitará la capacidad de resistir la invasión de microorganismos patógenos; reducirá la velocidad de respuesta de las células inmunes del reposo a la guerra; reducirá la actividad de las enzimas bioquímicas antioxidantes; la producción de anticuerpos se detendrá o avanza a un ritmo muy lento.
Necesidades diarias de hierro del cuerpo humano
El hierro es uno de los oligoelementos esenciales para el cuerpo humano y tiene importantes funciones fisiológicas. El contenido de hierro para los adultos es de 35,8 a 89,5 mmol y para los niños es de 0,525 a 1,074 mmol por kilogramo de peso corporal. A medida que los niños crecen y se desarrollan, aumentan de peso y volumen sanguíneo y continúan perdiendo hierro, deben consumir de 12 a 18 mg de hierro de los alimentos todos los días.
Requerimiento diario normal de hierro del cuerpo humano: de 18 a 25 mg para niñas de 18 años, de 15 a 20 mg para hombres jóvenes y de 12 a 15 mg para hombres adultos. Las mujeres embarazadas deben tomar entre 15 y 35 mg todos los días, y las nodrizas deben tomar entre 15 y 35 mg según el período. Si no hay suficiente hierro disponible en la dieta, puede producirse anemia por deficiencia de hierro.
Cómo complementar el hierro
1. Los bebés y los niños pequeños deben añadir alimentos complementarios a tiempo. Agrega las yemas de huevo, salsa de pescado, sangre de ave, etc. 4-5 meses; agregue pasta de hígado, carne picada, agua con sangre, pasta de dátiles y otros alimentos. A partir de los 7 meses, además, los bebés prematuros a partir de los 2 meses y los bebés a término a partir de los 4 meses pueden tomar suplementos de hierro bajo la supervisión de un médico para reforzar la prevención.
2. Evitar la pérdida de hierro en la vida diaria. Evite beber demasiado té y café: el ácido tánico del té y los polifenoles del café pueden formar sales insolubles con el hierro, inhibiendo la absorción de hierro. Por lo tanto, las mujeres deben beber suficiente café y té, con 1 o 2 tazas al día es suficiente.
3. Cocinar en una olla de hierro puede absorber el hierro fácilmente. Utilice cacerolas de aluminio con moderación, ya que el aluminio bloquea la absorción de hierro.
4. Respete el principio de seguridad y eficacia y tome suplementos de hierro de manera oportuna. Los suplementos orales de hierro más comunes actualmente en el mercado son el fumarato ferroso, el sulfato ferroso y el lactato ferroso. Pero los dos primeros son mucho más irritantes para el estómago que el lactato ferroso.
No se recomienda que los pacientes con enfermedades gastrointestinales tomen fumarato ferroso y sulfato ferroso. Se han elegido preparados suplementarios de hierro.
5. Coma más verduras y frutas. Las verduras y frutas son ricas en vitamina C, ácido cítrico y ácido málico. Estos ácidos orgánicos pueden formar complejos con el hierro, aumentando así la solubilidad del hierro en el intestino y facilitando su absorción.
6. Consume más alimentos ricos en hierro. Tales como: yema de huevo, hígado de cerdo, sangre de cerdo, algas marinas, hongos, espinacas, longan, pasas, etc. Incluso en mujeres con hemoglobina normal, el hierro tiene un efecto antifatiga. Después de la suplementación con hierro en la dieta, mejoraron su fuerza física, su estado de ánimo y su concentración.
Lista completa de recetas de suplementos de hierro
Riñón de cerdo salteado
Ingredientes: 100 g de solomillo de cerdo, 1 pepino, 15 g de pimiento rojo, jengibre, cebolla verde picada, ajo .
Práctica:
1. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en dos trozos, quitarle la piel grasa y la cintura, primero cortarlo en diagonal con un cuchillo invertido, luego cortarlo en forma de ceja. con un cuchillo recto blanquear el agua y reservar;
2. Cortar los pepinos con un cuchillo diagonal; espolvorear con los dientes de ajo, picar los pimientos rojos encurtidos y reservar; , cocine el vino y el agua con almidón en un tazón. Haga una salsa;
3. Caliente el aceite a fuego medio, luego agregue la cebolla verde picada, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo encurtido y saltee hasta que esté fragante. Luego aumente el fuego al máximo, luego agregue rápidamente los riñones preparados y saltee durante aproximadamente 1 minuto, agregue la salsa preparada y las rodajas de pepino y sirva después de que la sopa espese.
Bollos de carne con apio
Ingredientes: apio, cerdo, fideos, jengibre, cebolla verde, harina.
Ejercicio:
1. Primero, selecciona el apio, lávalo y pícalo finamente. Después de remojar los fideos, córtelos en trozos. Cuece la carne de cerdo en agua hirviendo y córtala en cubos.
2. Picar la cebolla y el jengibre, añadir aceite a la olla y sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes.
3. Vierta el apio en polvo, los fideos y la carne cortada en cubitos, mezcle bien y sazone.
4. Añade levadura a la harina para hacer una masa, fermenta en un lugar cálido y envuélvela cuando la masa esté esponjosa.
5. Después de envolverlo, se someterá a una segunda fermentación tras su colocación.
6. Una vez hecho, puedes ponerlo en la olla y cocinarlo al vapor. Estará listo para servir al cabo de 15 minutos a fuego alto.