¿Se debe escaldar o marinar primero el pollo picante?
Un método para hacer pollo picante, que incluye los siguientes pasos:
Materia prima necesaria:
1, ingrediente principal: 3 muslos de pollo
2 complementos: 2 cebollas, 1 cucharada de salsa de soja, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar, 30g de pimienta, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, 50g de chile seco, aceite vegetal.
Paso uno: Lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos del tamaño de un pulgar.
Paso 2: Añade sal, salsa de soja, almidón y vino de cocción, mezcla bien con las manos y deja marinar durante 30 minutos.
Paso 3: Lava los pimientos rojos secos, córtalos en gajos con unas tijeras y prepara una cantidad adecuada de pimientos.
Paso 4: Cortar el jengibre, los dientes de ajo y picar la cebolla.
Paso 5: Agrega un 80% de aceite caliente a las piernas de pollo marinadas, fríe hasta que adquieran un color amarillo oscuro, luego escurre el aceite y reserva.
Paso 6: Sacar el control de aceite y reservar.
Paso 7: Toma otra olla, calienta el aceite en la olla al 70%, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
Paso 8: Añade los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe hasta que el aroma empiece a ahogarse y el aceite se ponga amarillo.
Paso 9: Luego vierte los trozos de pollo frito y revuelve uniformemente. Agrega el azúcar y mezcla bien.
Paso 10: Espolvoree la cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
Paso 11: El producto terminado es el siguiente.