¿Qué aceite es adecuado para cocinar y freír alimentos?
Al cocinar alimentos fritos, asegúrese de elegir aceite que sea resistente a altas temperaturas (punto de humo alto) para evitar que el aceite cambie a altas temperaturas y produzca carcinógenos perjudiciales para la salud.
Los experimentos de campo muestran que los puntos de humo del aceite de soja, aceite de oliva, aceite de maní, aceite de girasol y aceite de colza son aceite de maní > aceite de soja > aceite de colza > aceite de girasol > aceite de oliva. Por tanto, los alimentos fritos son más adecuados para el aceite de cacahuete, pero también conviene comer menos.
2. Cocción: aceite de colza.
El sofrito es un método de cocción muy utilizado en la vida. Al elegir un aceite comestible, fíjese principalmente en la composición de ácidos grasos que contiene.
Los ácidos grasos presentes en los aceites incluyen ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. Entre ellos, los ácidos grasos saturados son factores de ataque independientes de las enfermedades cardiovasculares, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados y los ácidos grasos monoinsaturados son beneficiosos para la salud humana, y un contenido ligeramente mayor de ácidos grasos monoinsaturados es mejor.
Relativamente hablando, el aceite de colza tiene mayor cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y menor cantidad de ácidos grasos saturados, lo que lo convierte en una buena opción para cocinar.