¿Existe alguna forma de hacer bollos al vapor?
1. Superficie del cabello:
Hay dos formas de hacer el cabello.
1. Utilice grasa de harina para hacer fideos (comúnmente llamados fideos alcalinos).
Primero remoje la grasa de harina en agua, luego vierta la harina y revuelva uniformemente. Después de fermentar durante 8 horas, duplicará la harina original y luego no habrá sabor amargo, pero habrá un poco de olor alcalino para los fideos alcalinos.
Despierta durante media hora, luego pon un poco de vinagre en la olla para evitar bollos. Asegúrese de poner los bollos al vapor en agua fría antes de encenderlos.
2. Pelo filial (normalmente pelo rápido)
a Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 5 gramos de levadura en polvo, 1 tael de aceite de soja.
Agua tibia (250g-300g), 20g de azúcar según la cantidad de agua utilizada para la harina.
Método: 1. Vierta la harina en una tabla de cortar, agregue la levadura seca, la levadura en polvo y el azúcar y mezcle bien.
Uniformemente cerca. Fosos de rastrillaje.
2. Agrega agua tibia al hoyo, agrega aceite de soja, mezcla y amasa hasta obtener una masa.
Recuperar un poco la sobriedad. Aproximadamente 1 hora.
3. Cuando te despiertes, haz los bollos que quieras hacer y baja lentamente la cabeza para enrollar los bollos.
4. Coloque el espacio en blanco en el cajón, ponga agua fría en el lavabo y conecte la electricidad.
Solo tarda 13 minutos en cocinarse al vapor. (Si cocina los bollos al vapor, tardará entre 30 y 40 minutos, si cocina los panecillos de flores, tardará unos 17 minutos).
En segundo lugar, prepare los bollos al vapor.
1. Rellenar los panecillos al vapor con carne
Comprar una libra de relleno de cerdo (cordero) Una cebolla de verdeo y un jengibre Cortar la cebolla de verdeo y el jengibre en polvo y juntarlos con el relleno de carne. Añade salsa de soja, aceite de sésamo, aceite vegetal y sal, glutamato monosódico (esencia de pollo) y revuelve uniformemente para hacer bollos al vapor.
Tres rellenos de panecillos frescos al vapor
Ingredientes: 70 g. harina (dos tazones pequeños), 30 g de carne de cerdo (medio tazón), camarones frescos
5. -6 trozos (picados en puré), medio huevo frito, cantidad adecuada de repollo (2 taels), hongos shiitake
Una cebolla de verdeo (picada), jengibre, sal y aceite de sésamo, los fideos se preparan hace una hora.
Si se usan, se agrega una pequeña cantidad de vino de cocción. p>
Método: Agregue la cebolla, el jengibre, los hongos shiitake y el agua), el vino de cocción, los camarones,
Mezcle la carne picada, agregue sal, agregue los huevos revueltos, agregue los corazones de repollo.
Picarlos en trozos pequeños y mezclar bien. Haz bollos al vapor sin agregar salsa de soja. Bollos calientes al vapor
15-20 minutos.
Características: Los bollos al vapor son suaves y saben a sopa, deliciosos y nutritivos, aptos para comer.
Método básico del cuero cabelludo con bollo al vapor
Ingredientes a:
500 gramos de polvo (tamizado)
1/2 cucharadita de sal
Es decir, 1/2 cucharada de levadura disuelta.
100 gramos de azúcar en polvo
240 ml de agua
3 cucharadas de aceite blanco
Ingredientes b:
Doble 1 cucharada de harina
Cómo hacerlo
1. Mezclar todos los ingredientes (a) y amasar hasta obtener una masa suave que se pueda estirar en láminas finas.
2. Tapar la masa con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
3. Tamice la masa cocida debajo de B, luego amase la masa hasta que quede suave.
4. Cubrir con un paño y reposar 15 minutos antes de la cirugía plástica.
Nota:
Este método es más adecuado para la producción doméstica en general, es simple y fácil de hacer y el efecto es muy bueno. Después de agregar el polvo para hornear, asegúrese de amasarlo bien, de lo contrario los bollos se cocinarán al vapor.
El siguiente es el método para hacer bollos vegetarianos al vapor que he resumido a través de varias prácticas.
Ingredientes: Verduras secas (verduras secas, verduras blancas y negras que se venden en los supermercados), brotes de arroz partidos (un paquete pequeño como mostaza Fuling), tofu congelado, champiñones, hongos, fideos, tomates, cilantro.
Método: 1. Remojar las verduras secas, los hongos shiitake y los hongos negros en agua, ablandar, lavar y picar, poner el tofu congelado en agua hirviendo y cocinar durante cinco o seis minutos, luego retirar y cortar en trozos, poner los fideos en agua, hervir y retirar con; una espumadera para controlar la humedad y mezclar Agrega aceite de sésamo y pica finamente, agrega estos y la mitad de la bolsa de brotes de soja a la sartén de aceite y fríe hasta que estén cocidos. 2. Lavar los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos, ponerlos en la cacerola de aceite y sofreírlos para extraer el jugo. Utilizar una pala para triturar los tomates hasta que queden aterciopelados. Añadir una cantidad adecuada de agua hasta que se cocinen. hasta obtener una pasta roja. Agrega los tomates picados y sofríe el cilantro durante cuatro a cinco minutos para obtener la salsa de tomate y cilantro. 3. Mezcle la salsa con los ingredientes fritos, agregue una cantidad adecuada de polvo de cinco especias y revuelva uniformemente para hacer el relleno. 4. Extienda los bollos al vapor, envuélvalos con el relleno y cocine al vapor durante media hora.
Ten en cuenta que para sofreír los rellenos se necesita un poco más de aceite que para sofreír porque son verduras secas.
Puedes probarlo. Realmente delicioso.
Cómo hacer bollos al vapor Beijing
Ingredientes: 250 gramos de harina blanca refinada, 50 gramos de harina y 125 gramos de sebo de cerdo. 250 g de gomitas, 4 g de agua alcalina, 125 g de agua tibia.
Práctica:
(1) Relleno. Quitar el sebo, espolvorear con 120 g de azúcar y cortar en dados (se marina 3 días en verano y 7 días en invierno).
(2) Hacer prepucio. Vierta la harina en un recipiente, agregue el fertilizante de harina (es decir, levadura) y agua tibia, revuelva uniformemente (agregue agua tres veces a los 60, 20 y 20 minutos), amase hasta obtener una masa, amase hasta que la cara, las manos y los tres lados del lavabo son lisas, cubrir con un paño Evite la pérdida de agua y la sequedad. Después de unas 3 horas, saqué un trozo con las manos y vi algunos agujeros en el interior. Coloque los fideos preparados en la tabla de cortar, haga un nido en el medio, vierta el agua alcalina en el nido y amase los fideos uniformemente hasta que no queden manchas amarillas. Luego amase la masa hasta formar una tira larga y estírela a mano en 12 paquetes que pesen unos 35 gramos.
(3) Relleno. Agrega un poco de azúcar a cada bollo, envuélvelo bien, cocínalo al vapor en una vaporera, sácalo y ponlo en un recipiente.
Cómo hacer bollos de carne con salsa de soja al vapor
Ingredientes para bollos de carne con salsa de soja:
1. y cortarla en cubos, me gusta) Revolver la carne picada hasta formar una pasta);
2. Cortar la cebolla amarilla en cubos
3. p>4. Cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de azúcar, cantidad moderada de sal.
Práctica:
1. Agrega aceite a la olla hasta que la temperatura del aceite esté 70% caliente Agrega la carne picada y sofríe Luego agrega la salsa de fideos dulces, un poco de azúcar. sal y un poco de esencia de pollo y sofreír. Al rato añadir la cebolla amarilla y sofreír un poco.
2. Sacar la masa fermentada y desinflarla (para conocer el proceso detallado de elaboración de la masa, ver Elaboración de Hanamaki), amasarla en tiras y dividirla en masas pequeñas.
3. formar la masa, envolver los rellenos en ella, cerrarla y ponerla en una vaporera, ponerla en un cajón de agua fría y cocinar al vapor a fuego alto hasta que el agua hierva, luego cocinar al vapor a fuego medio durante 10 minutos y sacar. de la olla;