¿Qué es el tratamiento químico de frutas?

Medida auxiliar que utiliza sustancias químicas para tratar las frutas y mejorar su capacidad de almacenamiento y conservación. Es decir, puede inhibir o prevenir la evaporación del agua poscosecha, la respiración, la posmaduración, el envejecimiento y diversas enfermedades infecciosas y fisiológicas de los frutos. Al aplicar productos químicos, se deben seguir las leyes de higiene alimentaria. El método de uso y la dosis del agente son los siguientes:

Inhibe la evaporación

Por lo general, se utiliza dodeciletanol (alcanol) (OED) oxigenado, que se usaba originalmente para inhibir la evaporación en los arrozales. Posteriormente se utilizaron gradualmente sustancias que aumentan la temperatura del agua para conservar las frutas. Por ejemplo, use de 1 a 3 para cítricos, 0,5 para manzanas, 1 cuando los plátanos estén casi maduros y remoje las cerezas con una solución de 0,5 antes de cosecharlas, lo que puede prevenir la pérdida de peso y preservar la frescura a corto plazo. Además, existen agentes de recubrimiento de silicona, agentes de recubrimiento de plástico y aceleradores de sellado de poros.

Retrasar el envejecimiento

Clase de sustancias que inhiben el proceso de envejecimiento (ver reguladores del crecimiento de árboles frutales): ① Agonistas celulares. La benciladenina (BA) inhibe la degradación del ácido ribonucleico (ARN) y la clorofila, aumenta la síntesis de proteínas y mantiene altos niveles de proteínas en los tejidos. Esto puede retrasar el envejecimiento y el color amarillento y prolongar la vida útil de la fruta. Este efecto será más evidente cuando se prolongue el período de almacenamiento o se almacene a altas temperaturas. Por ejemplo, cuando las cerezas dulces recién cortadas se remojan en benciladenina y se almacenan a 20°C durante 7 días, los tallos de la fruta se vuelven verdes con poca pérdida de peso. Sin embargo, la benciladenina tiene poco efecto de enverdecimiento en el cáliz de la fresa. Giberelina El tratamiento de frutas con giberelina después de la cosecha puede reducir la intensidad respiratoria, retrasar la aparición del pico respiratorio, retrasar la degradación de la clorofila e inhibir la maduración. La eritromicina no tiene ningún efecto para retrasar la maduración de las peras. Según las investigaciones, esto se debe a que el compuesto no puede penetrar. En el caso de los cítricos, también aumenta la firmeza de la piel y retrasa la acumulación de carotenoides en las naranjas ombligo. B9. Tiene el efecto de retrasar el proceso de crecimiento y desarrollo de las frutas de pepita. Dentro de un cierto período de tiempo, puede reducir la producción de etileno, retrasar el período de salto respiratorio y aumentar la resistencia al almacenamiento de las manzanas. rocíe al menos 30 a 50 días antes de la cosecha. Para que sea efectivo, la concentración es generalmente de 2000 a 3000 ppm, rocíe 1 o 2 veces. permanganato de potasio. Puede hacer que el etileno se oxide y sea ineficaz. Al mantener la fruta fresca, absorba más vermiculita saturada con solución de permanganato de potasio para absorber el etileno. Esto puede retrasar la maduración y el envejecimiento de la fruta y extender el período de almacenamiento. Se pueden utilizar ladrillos de espuma, perlita, vermiculita o tierra de diatomeas como soportes en la producción, y las frutas se pueden envasar en películas plásticas para lograr efectos obvios de almacenamiento y conservación. ⑤El ácido 2,4-diclorofenoxiacético y el 2,4,5-aldehído (ácido 2,4,5-triclorofenoxiacético) son sustancias similares a la hormona del crecimiento que también retrasan la maduración y el envejecimiento. El uso de 2,4 gotas y 2,4,5 nariz en cítricos puede retrasar la clorosis, prolongar la vida útil y, en ocasiones, mejorar la calidad de la fruta. El tratamiento de las puntas de la fruta con 100-250 ppm de 2,4-diclorodifeniltricloroetano (2,4-DT) dentro de los 3 días posteriores a la recolección puede inhibir la formación de la capa de abscisión en las puntas de la fruta y hacer que éstas se mantengan mejores durante el almacenamiento. Inhibe la pudrición de la punta del fruto. (6) Ácido naftalenoacético (NAA). El ácido naftaleno acético puede prevenir la estratificación de la fruta y retrasar la caída de la fruta. Cuando los plátanos se trataron con una emulsión de cera de 100 ppm de ácido naftaleno acético y 4 y se almacenaron a temperatura ambiente, las tasas de degradación de los azúcares totales, los azúcares reductores, los azúcares no reductores y los ácidos se ralentizaron. Sin embargo, la fumigación previa a la cosecha (20-40 ppm) tiene el efecto de reducir la estabilidad de almacenamiento de las manzanas.

Prevención y Control de Enfermedades Fisiológicas

Las principales enfermedades fisiológicas durante el almacenamiento de la fruta incluyen la enfermedad de la piel de tigre, la viruela amarga, etc. Agentes químicos disponibles para prevención y control: ① Sal de calcio. El contenido de calcio de los frutos tiene una gran influencia en el envejecimiento en almacenamiento y en las enfermedades fisiológicas. El tratamiento de infiltración de calcio al vacío después de la cosecha de manzanas puede compensar los efectos adversos del alto contenido de nitrógeno, prevenir y tratar eficazmente la viruela amarga y retrasar el envejecimiento y el deterioro. ② Antioxidantes. La difenilamina (DPA), la etoxiquinona, el hidroxitolueno butilado (BHT) y el éter hidroxitetrahidroxitetrametílico butilado (BHA) se pueden utilizar para inhibir la enfermedad de la piel de la manzana. La etoxiquina es el ingrediente principal de la pomada de piel de tigre china. Remojar frutas con proteína de clara de huevo también puede inhibir la enfermedad de la piel de tigre.

La ovoalbúmina es un componente de las membranas celulares, es inofensiva para el cuerpo humano y es un agente ideal. La aparición de la enfermedad de la piel del tigre es el resultado de un metabolismo alterado de los terpenoides (ver Enfermedades fisiológicas de la fruta).

La mezcla de difenilamina con etoxiquinona u óxido de calcio puede prevenir y tratar eficazmente la enfermedad de la piel de tigre en manzanas de coral grandes; también se pueden utilizar hidroxitolueno butilado y éter de hidroxitetrametileno butilado. Reduce significativamente la calvicie, pero no tan eficazmente como la difenilamina y la etoxiquinona.

Conservación

Las enfermedades infecciosas causadas por microorganismos patógenos como hongos y bacterias son los principales motivos por los que las frutas se pudren durante el almacenamiento. Los conservantes son agentes de tratamiento químico eficaces y de uso común.