¿Cuándo se añade sal a los bollos salados al vapor?

Añade un poco de sal para evitar que la masa "pierda su fuerza". Como dice el refrán, a la hora de hacer bollos al vapor, "el álcali es sal de huesos y gluten" para aumentar la dureza y el gluten de la masa.

Receta de bollo al vapor:

500g de harina, 3,5g de levadura, 5g de levadura, 10g de azúcar, 3g de sal.

Mezcla levadura y agua tibia a 30 grados y otros ingredientes, ponlo en un cajón y cocina al vapor durante 30 minutos, ¡15 minutos!

(¡Normalmente no se utilizan cortinas y la vaporera de acero inoxidable está recubierta con aceite para ensalada!)

¡La proporción de ingredientes debe ser correcta! Lo mejor es comprar una báscula doméstica, ¡es muy barata y cómoda!