¿Cuáles son los microorganismos representativos en un ambiente de fondo de bodega de alta calidad?
La cepa microbiana representativa en un entorno de fondo de bodega de alta calidad tiene el nombre en código JNU-WLY501.
Según los informes, la cepa lleva el nombre en código JNU-WLY501, conocida como "501 bacterias del ácido propiónico", y es la primera vez que se descubre en el mundo. A través de análisis comparativos de genómica y fisiología microbiana, se descubrió que el 501 Propionibacterium recientemente descubierto utiliza específicamente proteínas y péptidos, y sus principales metabolitos son el ácido propiónico y el ácido acético. Crece mejor en valores de pH neutro y crece mejor en alta calidad. Bodegas. El barro tiene mejor adaptabilidad y es un microorganismo característico del lodo de pozo de alta calidad.
El equipo técnico de Wuliangye explicó que la elaboración de licor de alta calidad y sabor fuerte es inseparable de la flora microbiana del lodo de pozo de alta calidad, y que más de 330 especies microbianas del lodo de pozo coordinan el metabolismo.
Microorganismos necesarios para la elaboración de cerveza:
1. Levadura de cerveza
Se divide en levadura superior y levadura inferior. Aunque la capacidad y el rendimiento de fermentación son diferentes, son diferentes. son ambos aplicables. Es una excelente cepa bacteriana para la producción de cerveza, licores y whisky a base de líquido de sacarificación utilizando almidón como materia prima.
2. Variantes de la levadura de cerveza
El biólogo noruego G.H.A. Las células cultivadas en el mosto son ovaladas, a veces algunas tienen forma de salchicha; pueden tolerar una mayor acidez, la resistencia al etanol puede alcanzar más de 10 y pueden tolerar niveles bajos de dióxido de carbono; pertenecen a las siguientes levaduras y son adecuadas para la fermentación del vino;
3. Schizosaccharomyces pombe
Se caracteriza por reproducirse por división, con células de formas cilíndricas, rectangulares o redondas; puede fermentar diversos azúcares, no digiere nitratos; crecer en etanol.