Cómo hacer estofado de pato con konjacCómo hacer estofado de pato con konjac

1. Ingredientes: 1 pato pequeño (unos 1500 g), 1000 mg de konjac remojado, 12 g de patas de pato, 10 g de intestino de pato, callos, anguila y manteca de cerdo, brotes de soja, algas remojadas y manteca de cerdo.

2. Lavar el konjac remojado varias veces para quitarle la astringencia, escurrir el agua, cortarlo en tiras y ponerlo en un plato; pelar el montón de plumas, garras y pico del pato; lavarlos, secarlos con una gasa, blanquearlos en una olla con agua fría, cocinarlos a fuego lento hasta que estén cocidos, sacarlos y enfriarlos un poco, y cortarlos en trozos cuadrados de 4 cm, lavar los intestinos del pato y cortarlos; en secciones de 6 cm de largo. Lavar las patas de pato y quitarles las espinas. Lavar los callos y cortarlos en trozos; cortar la anguila en trozos de unos 8 cm de largo; cortar las algas en trozos; pelar y cortar en rodajas las patatas, los brotes de soja y las verduras; Coloque los ingredientes anteriores, excepto el konjac y los trozos de pato, en un plato y colóquelos alrededor de la olla caliente.

3. Poner el wok al fuego, añadir manteca y calentar hasta que esté 50% caliente, sofreír el ajo, la pimienta y las rodajas de jengibre, añadir la sopa de pato y cocinar durante 10 minutos, añadir los dados de pato y el jengibre batido, mecer. azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter en la olla caliente, cubrir con la capa superior de tiras de konjac, llevar a ebullición y los ingredientes están listos para comer. Apto para acompañar comidas o como dip. Las patas de pato, la anguila y las patatas fritas se pueden cocinar un rato.