¿Qué son las bolas de pescado?

Las bolas de pescado (también conocidas como bolas de pescado) son un plato delicioso en el sur de mi país. En la tierra de la abundancia del sur de mi país, casi todas las familias pueden prepararlas y a todos les encanta comerlas. También es un plato imprescindible para banquetes familiares y varios restaurantes.

Las bolas de pescado del sur existen desde la antigüedad. Según la leyenda, al rey Wen de Chu le encantaba el pescado. Cada vez que comía, comía delicias tanto de las montañas como del mar, pero el pescado era indispensable. Una vez, cuando salió y regresó al palacio, vio el pescado Wuchang cocinado y se lo comió en grandes bocados. Inesperadamente, una espina de pescado le atravesó la garganta. El rey Wen de Chu estaba furioso y furioso, e inmediatamente ordenó que decapitaran al oficial del banquete. A partir de entonces nadie se atrevió a cocinarle pescado. Pero el rey Wen de Chu no podía vivir sin comer pescado ni un día más. Entonces, el inteligente chef cortó la cabeza y la cola del pescado, le peló la piel y le quitó las espinas, lo cortó en trozos finos, le hizo bolas de pescado y lo sirvió con cuidado. El rey Chu Wen lo encontró delicioso y delicioso, y no tuvo que preocuparse de que las espinas de pescado se le atascaran en la garganta. A partir de entonces, convertir el pescado en bolas se convirtió en una costumbre en el área de Jingchu. Las bolas de pescado se están volviendo cada vez más atractivas, especialmente en torno al Festival de Primavera. Las bolas de pescado refinadas se han convertido en un plato conveniente y decente para que la población urbana y rural entretenga a sus invitados, y también son un plato popular en el sur.

También se dice que Dong Xiaowan, la amada esposa de Mao Pijiang, un talentoso erudito de finales de la dinastía Ming, era una gourmet y sabía cocinar. Creó la primera bola de pescado: bola de cangrejo rellena. Este plato es suave y delicioso, elástico, blanco y tierno como gelatina, preñado de polvo de cangrejo, de color ámbar, flotando en la sopa clara, con la belleza de "bolsita de jade blanco y dorado, cuentas de jade bañadas en agua clara".

Ingredientes: 1 carpa (o arenque) (más de 1000 gramos, preferiblemente pescado grande), 1 gramo de jugo de jengibre, 1 gramo de jugo de cebolla verde, 1 gramo de glutamato monosódico, 4 huevos, 3 gramos de sal, 55 gramos de manteca de cerdo, 500 gramos de caldo de pollo, 40 gramos de champiñones y 0,5 gramos de pimienta.

Método de preparación: Lavar la carpa o el arenque, raspar la carne limpia, picar la carne limpia en pescado picado, agregar jugo de jengibre, jugo de cebolla verde, glutamato monosódico, clara de huevo, sal y carne de cerdo al pescado picado. Revuelve el aceite hasta obtener una pasta pegajosa.

Pon el wok a fuego lento, echa agua en la olla, exprime el pescado en bolitas de pescado redondas o con forma de naranja y, al terminar, pon la olla a fuego alto. Al fuego, cocina las bolas de pescado hasta que estén medianamente cocidas.

Pon en la olla la sopa de pollo, la manteca de cerdo, los champiñones, el glutamato monosódico y la sal refinada. Después de hervir, agrega las bolas de pescado, cocina un rato y luego espolvorea con pimienta y cebolla verde picada. .

Al exprimir bolas de pescado, debes prestar atención al hecho de que el tamaño de las bolas de pescado sea consistente y la forma sea similar a los pétalos de naranja (llamadas bolas de pescado de pétalos de naranja). Las bolas de pescado hechas por algunos personajes famosos en Taizhou, Jiangsu, son bastante distintivas. Las bolas de pescado que se producen son blancas, suaves, tiernas y bastante distintivas. Lo que es aún más peculiar es que este tipo de bolas de pescado son redondas en la sopa, largas cuando se sostienen con los palillos y planas cuando se colocan en el plato.

Características: Blanco como el jade, fresco y suave, rico en nutrientes y fácil de comer.

También puedes hacer esto: raspar las espinas del pescado y picarlo con una picadora de carne, picar la grasa de cerdo, luego agregar unas claras de huevo, harina, aceite para ensalada, sal y glutamato monosódico, y revuelva en una dirección. Mezcle bien.

Haga hervir el agua, sostenga un puño vacío, tome un puñado del pescado mezclado, exprima una albóndiga entre los dedos y el pulgar, raspe con un Cuchara y ponlo en el agua hirviendo, repite este proceso hasta que esté lleno. Lleva una olla a ebullición.