¿Qué se puede hacer con la panceta de cerdo?
Ingredientes: panceta de cerdo, berenjena seca, piel de tofu, sal refinada, esencia de caldo, pimienta, azúcar, aceite de sésamo, salsa de soja, anís, ají seco, cebolla verde, jengibre, aceite vegetal.
Elaboración: Cortar la panceta de cerdo en trozos; cortar la cebolla verde y el jengibre en trozos; hacer nudos con la piel del frijol y reservar. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue la panceta de cerdo y saltee, agregue la salsa de soja, agregue la piel de frijol, agregue sal, chile seco, anís, berenjena, saltee con la cantidad adecuada de ebullición. agua, agregar el azúcar y la esencia de caldo, pimienta, sofreír uniformemente, pasar a una cacerola eléctrica, agregar el ajo y cocinar a fuego lento durante media hora hasta que espese la sopa.
Cerdo estofado con tofu seco y algas
Ingredientes: panceta de cerdo, tofu seco, nudos de algas, sal refinada, azúcar, salsa de soja, vino de cocina, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, chile seco, cebolla verde, jengibre, aceite vegetal.
Método: Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, agregar sal refinada, salsa de soja, polvo de cinco especias, cebolla y jengibre y dejar marinar durante 20 minutos el tofu seco y cortar en rodajas; . Vierta aceite en la olla, saltee la panceta de cerdo, retírela y reserve, agregue los chiles secos, las cebollas verdes y el jengibre, saltee hasta que esté fragante, coloque la panceta de cerdo en una olla grande y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue los frijoles secos y los nudos de algas y cocine durante 10 minutos para agregar sabor.
Repollo con pasta de judías
Ingredientes: panceta de cerdo, col, pimiento rojo, champiñones frescos, hojas de cebolla verde, jengibre, caldo, condimento A: pasta de judías, pasta de judías negras, salsa de fideos dulces, condimento B: vino de cocina, salsa de soja, pimienta, sal refinada, aceite vegetal.
Preparación: Poner el cerdo, la cebolla y el jengibre en agua hirviendo, cocinar a fuego medio, sacar las lonchas de cerdo, agregar un poco de aceite y sal a la sopa blanca en la que se cuece la carne, agregar el repollo; , pimiento morrón y champiñones frescos, cocine hasta que estén tiernos y luego retírelos. Agrega el condimento A al aceite caliente y sofríe, agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que cambie de color, luego agrega el caldo y el vino de cocción. Agrega las verduras blandas y la sopa en la olla, sofríe uniformemente, agrega las hojas de cebolla verde a fuego alto y finalmente agrega el condimento B y sofríe brevemente.
Cerdo estofado con tofu fermentado
Ingredientes: panceta de cerdo, vegetales verdes, cebolla, ajo, jengibre picado, Condimento A: salsa de soja, vino de cocina, esencia de pollo, azúcar, fermentado tofu, Condimento B: agua, almidón, aceite vegetal.
Preparación: Blanquear la panceta de cerdo hasta que esté medio cocida, sacarla, aplicar salsa de soja y secar con secador, ponerla en una sartén con aceite (con la piel de cerdo hacia abajo) y freír hasta que la piel burbujee, tomar Sácalo y córtalo en trozos grandes. Sofreír las cebollas y el jengibre en aceite caliente, añadir el Condimento A y las rodajas de carne y sofreír uniformemente. Tome un recipiente humeante, coloque las rodajas de carne frita en el recipiente, póngalas en la vaporera y cocine al vapor hasta que estén cocidas, sáquelo, escurra el jugo original y póngalo en un plato, vierta el jugo original en la olla y lleve a un hierva para ajustar el sabor, agregue el condimento B. Vierta la salsa espesante sobre la carne, luego lave y cocine las verduras y envuélvalas alrededor de la carne.
Ajo picado frito
Ingredientes: panceta de cerdo, musgo de ajo, pimienta, vino, salsa de soja, azúcar, sal refinada, aceite vegetal.
Elaboración: Lavar la panceta, cortarla en rodajas finas, añadir la pimienta, el vino, la salsa de soja y el azúcar y tapar brevemente. Calentar 30 gramos de aceite y sofreír las rodajas de carne a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca y servir. Seleccionar los brotes de ajo viejos, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños; cortar los granos de pimienta, quitarles las semillas y cortarlos en tiras gruesas. Sofreír los brotes de ajo en aceite, agregar sal refinada y aceite vegetal, agregar los chiles rallados y revolver; -freír juntos. Vierta las rodajas de carne, sofría hasta que la sopa se seque y sirva.