La cocina tradicional de Sichuan es apasionante. ¿Existe alguna forma sencilla de hacerlo?

De hecho, Maoxuewang debería ser un plato tradicional famoso en Sichuan, y muchos habitantes de Sichuan deberían haberlo comido desde la infancia. Las características más destacadas del Maoxuewang tradicional de Sichuan son su sabor picante y su color brillante. Quizás muchas personas prefieran comer la cocina de Sichuan Maoxuewang, pero no saben cocinarla ellos mismos. Si suelen salir a comer, consideran que es demasiado caro y que algunos son antihigiénicos. De hecho, el método para hacer Maoxuewang en Sichuan no es particularmente complicado y pueden hacerlo ellos mismos.

Primero debemos preparar un poco de sangre de pato. Por supuesto, también puedes cortar en trozos sangre de pato o sangre de cerdo. A continuación, cortar en rodajas uniformes la anguila, los callos, el jamón y la lechuga. También es necesario preparar un poco de lechuga, que se puede cortar en pedazos directamente con la mano. Lo mejor es preparar unos brotes de soja. Después de lavar los brotes de soja, asegúrese de escurrirlos. Luego debemos preparar algunos condimentos, como jengibre, ajo, cebolletas, todo en rodajas, y unos chiles secos cortados en gajos. Si desea preparar el auténtico Maoxuewang de Sichuan, debe preparar la base de la olla caliente y luego preparar una cantidad adecuada de granos de pimienta y pasta de frijoles Pixian.

Marina las rodajas de anguila preparadas con vino de cocción, jengibre y sal comestible durante unos 10 minutos para eliminar el olor a pescado. Luego agrega un poco de agua a la olla. Después de que hierva el agua, añade un poco de sal y blanquea los brotes de soja y la lechuga. Una vez que veas que las verduras cambian de color, ya puedes sacarlas. Las verduras que recojas las puedes colocar en el fondo del bol. Caliente el aceite en una olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de ajo, el jengibre y la pasta de frijoles, continúe salteando, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los ingredientes de la base de la olla caliente. y saltee unas cuantas veces, luego agregue el caldo. Después de que la olla hierva, agregue la salsa de soja, la esencia de pollo, la sal, la pimienta y el azúcar.

Después de ajustar el sabor, utilizamos fuego alto. Cuando veas que la sopa se ha vuelto especialmente rica, añade sangre de cerdo o sangre de pato para cocinar, luego agrega rodajas de anguila y finalmente agrega callos, fiambres y lechuga. Después de que hierva el fuego, podemos sacar la olla.