Como base de las ocho cocinas principales, ¿la cocina de Shandong ya no tiene características locales?
La cocina de Shandong sigue siendo única.
Las verduras guisadas más famosas son principalmente de Yantai y Jinan, Shandong. El representante de Jinan es el pato asado y el intestino grueso, mientras que el de Yantai se centra en los mariscos. Además de Chunhua, muchos otros restaurantes en el Octavo Edificio del Viejo Beijing son restaurantes de cocina Shandong Shandong. Aunque el Octavo Edificio está relativamente atrasado ahora. Pero todavía hay muchos restaurantes de comida estofada que siguen siendo famosos, como Baorui Siji Changan. Jingya tiene algo más.
Además, la cocina de Shandong es la primera de las ocho grandes cocinas. Las características de la cocina de Shandong siguen siendo muy evidentes, por ejemplo, es la cocina con más historia. Todas las cocinas, las cuatro cocinas principales, o suspiro, todas aparecen cuando terminan. Y los platos son todos los más antiguos y antiguos. Se forma de forma espontánea a nivel local y no se ha visto afectada por influencias extranjeras como otras cocinas. La razón por la que las características de la cocina de Shandong no son obvias es porque ahora la cocina de Shandong es demasiado común y casera. Por ejemplo, los habituales incluyen huevos escalfados y gambas estofadas. Verduras salteadas, esto es cocina de Shandong.
Muchas cocinas incluyen la cocina de Shandong, como el pollo Kung Pao. ¿Crees que es cerdo asado al estilo de Sichuan, pero crees que es cocina del noreste? La carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing es un plato de Beijing, pero ambos son cocina de Shandong. El cerdo Guobao del noreste, debido a que su jugo de tomate toma prestado del lomo de cerdo agridulce de la cocina de Shandong, tiene el sabor de la cocina de Shandong. También hay cerdo desmenuzado con salsa pekinesa y pato pekinés. Cuando nosotros, los de Shandong, íbamos a trabajar a Beijing, nos encantaba comer panqueques enrollados con cebollas verdes, ¿no son muy similares a la receta del pato asado de Beijing con carne de cerdo desmenuzada en salsa de Beijing? Por lo tanto, muchos platos incluyen la cocina de Shandong y provienen de la cocina de Shandong.
Muchas personas se sienten así al escuchar los nombres de estos platos. Esta no es una gran comida, todos son platos caseros, pero estos platos caseros fueron resumidos poco a poco por nuestros antepasados que cocinaban en el Octavo Edificio de Beijing en ese momento. ¿Cuál es el octavo edificio? Es un restaurante muy famoso en Peiping. Los chefs que contrataron en ese momento eran todos de Shandong, y la cocina de Shandong era una característica muy importante allí. La razón principal por la que las características de la cocina de Shandong no son obvias. Es muy discreto y se integra con otras cocinas, pero no le gusta destacar. El alcance de la cocina de Shandong es muy amplio y parece que la tolerancia de una persona también lo es. Así que no es que la cocina de Shandong haya perdido sus características, sino que se ha integrado en muchas cocinas. Contiene mucho e incorpora mucho.