¿Cuál es el surgimiento y desarrollo del HACCP?
En ese momento, para reducir los riesgos tanto como fuera posible y garantizar la alta seguridad de los alimentos espaciales, las empresas estadounidenses gastaron mucha mano de obra y recursos materiales en las pruebas. El costo del producto final era inaceptable. , y el control de la calidad de los alimentos mediante pruebas finales no se pudo detener. Para solucionar este problema, las empresas estadounidenses propusieron por primera vez el concepto de controlar la seguridad alimentaria a través de procesos, que fue el prototipo de HACCP. Para satisfacer las necesidades de las actividades comerciales y comerciales en la cadena alimentaria y coordinar los requisitos de la gestión de la seguridad alimentaria en todo el mundo, es particularmente adecuado para organizaciones que buscan un sistema de gestión de la seguridad alimentaria enfocado, coherente y completo. Esta norma es desarrollada por el Instituto Danés de Normas. A sugerencia suya, la ISO estableció un Comité Técnico sobre Alimentos, del que Dinamarca actuó como secretaría. Después de varios años de esfuerzos y de solicitar opiniones de diversas partes, el Comité Técnico de Productos Alimenticios publicó oficialmente el "Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria - Requisitos para las Organizaciones de la Cadena Alimentaria" en 2005. Esta norma firma el marco estructural IOS9001 y hace referencia a los "Principios generales de higiene de los alimentos" de la Comisión del Codex Alimentarius (incluido el sistema HACCP y las directrices de aplicación). La norma incorpora los principios clave de comunicación mutua, gestión de sistemas, programas de requisitos previos y principios de HACCP. Al mismo tiempo, amplía, mejora y actualiza continuamente la estructura y el contenido técnico de HACCP, formando la primera norma internacional completa para sistemas de gestión de seguridad alimentaria. .