El cerdo estofado siempre queda grasoso. ¿Cómo puedo deshacerme de este olor a grasa?
Ingredientes:
Ingredientes: panceta fina de cerdo, bollos de cerdo guisados, cebolla, azúcar de roca, té.
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, cardamomo, amomum villosum, canela, hojas de laurel, piel de mandarina, ají seco, azúcar, sal, salsa de soja, vino Shaoxing.
Ejercicio:
Paso 1: Cortar la panceta de cerdo en rodajas y blanquearla en agua fría para eliminar la harina de sangre.
El segundo paso es escaldar y dar forma. No lo corte en trozos antes de blanquearlo, de lo contrario el cerdo estofado perderá su forma y el producto terminado no tendrá buen aspecto.
El tercer paso, sacarlo, enfriarlo y cortarlo en cubos del mismo tamaño;
El cuarto paso, poner un poco de aceite en la olla, añadir el cebollino, especias de jengibre y ajo y salteado Salteado;
El quinto paso, sofreír la carne (sofríe el aceite en la carne);
El sexto paso, poner un poco de aceite en la olla, verter el azúcar y sofreír el color del azúcar;
El séptimo paso, sofreír hasta que el azúcar se ponga rojo, apagar el fuego;
El octavo paso, apaga rápidamente el fuego cuando el azúcar se empape de mayor a menor, vierte agua hirviendo (esto es cerdo estofado) Este es un paso muy importante. El color del azúcar es caramelo, lo que le dará el color. carne estofada un ligero sabor a caramelo);
El noveno paso es verter la carne en la carne y agregar un poco de vino Shaoxing. Después de hervir, agregar té para quitar el olor a pescado y cocinar rápidamente;
Paso 10: Finalmente agregue salsa de soja para darle color y sal al gusto;
Paso 11: Poner en una olla honda, agregar agua hirviendo y poner a fuego alto Llevar a ebullición, retirar la espuma y reduzca el fuego a bajo durante 45 minutos;
Paso 12: Regrese el wok a fuego alto y agregue azúcar de roca para espesar la salsa, luego retírelo de la sartén y decore con cebollino. El jugo es rico y fragante, y es aún más adictivo cuando se vierte sobre arroz. )
Recordatorio amistoso: 1. Antes de cocinar carne de cerdo estofada, hay que utilizar el fuego para reducir el jugo, para que la sopa cubra la superficie de la carne y el sabor sea mejor.
2. La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y tiene los efectos de nutrir los riñones, nutrir la sangre e hidratar los músculos.
3. Las personas con mucha humedad y calor, flema excesiva y lengua espesa y grasosa deben evitar comer carne de cerdo.