Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - El cerdo estofado siempre queda grasoso. ¿Cómo puedo deshacerme de este olor a grasa?

El cerdo estofado siempre queda grasoso. ¿Cómo puedo deshacerme de este olor a grasa?

El cerdo estofado es un plato famoso de Shandong que se extiende ampliamente por toda China. Hay hasta veinte o treinta formas de prepararlo y el sabor varía de un lugar a otro. El cerdo estofado tiene un sabor graso pero no grasoso, suave y dulce. Es un manjar apto para todas las edades. Está muy extendido por toda China y es un plato popular famoso. Aquí hay dos recetas clásicas de cerdo estofado que son grasosas pero no grasosas.

Ingredientes:

Ingredientes: panceta fina de cerdo, bollos de cerdo guisados, cebolla, azúcar de roca, té.

Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, cardamomo, amomum villosum, canela, hojas de laurel, piel de mandarina, ají seco, azúcar, sal, salsa de soja, vino Shaoxing.

Ejercicio:

Paso 1: Cortar la panceta de cerdo en rodajas y blanquearla en agua fría para eliminar la harina de sangre.

El segundo paso es escaldar y dar forma. No lo corte en trozos antes de blanquearlo, de lo contrario el cerdo estofado perderá su forma y el producto terminado no tendrá buen aspecto.

El tercer paso, sacarlo, enfriarlo y cortarlo en cubos del mismo tamaño;

El cuarto paso, poner un poco de aceite en la olla, añadir el cebollino, especias de jengibre y ajo y salteado Salteado;

El quinto paso, sofreír la carne (sofríe el aceite en la carne);

El sexto paso, poner un poco de aceite en la olla, verter el azúcar y sofreír el color del azúcar;

El séptimo paso, sofreír hasta que el azúcar se ponga rojo, apagar el fuego;

El octavo paso, apaga rápidamente el fuego cuando el azúcar se empape de mayor a menor, vierte agua hirviendo (esto es cerdo estofado) Este es un paso muy importante. El color del azúcar es caramelo, lo que le dará el color. carne estofada un ligero sabor a caramelo);

El noveno paso es verter la carne en la carne y agregar un poco de vino Shaoxing. Después de hervir, agregar té para quitar el olor a pescado y cocinar rápidamente;

Paso 10: Finalmente agregue salsa de soja para darle color y sal al gusto;

Paso 11: Poner en una olla honda, agregar agua hirviendo y poner a fuego alto Llevar a ebullición, retirar la espuma y reduzca el fuego a bajo durante 45 minutos;

Paso 12: Regrese el wok a fuego alto y agregue azúcar de roca para espesar la salsa, luego retírelo de la sartén y decore con cebollino. El jugo es rico y fragante, y es aún más adictivo cuando se vierte sobre arroz. )

Recordatorio amistoso: 1. Antes de cocinar carne de cerdo estofada, hay que utilizar el fuego para reducir el jugo, para que la sopa cubra la superficie de la carne y el sabor sea mejor.

2. La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y tiene los efectos de nutrir los riñones, nutrir la sangre e hidratar los músculos.

3. Las personas con mucha humedad y calor, flema excesiva y lengua espesa y grasosa deben evitar comer carne de cerdo.